灌汤包的量比较大，灌汤包的个头都不是很大，一般1斤面粉，1斤猪肉差不多能做50个灌汤包，以一笼7个计算，差不多是7笼，一笼灌汤包差不多卖5块钱，那就是20到35元，如果**能卖100笼，毛收入是500元，以猪肉10块，面粉3块为例，成本差不多在180多元，利润还是很可观的。

灌汤包的成本不高，投资也不是很大，利润不错，其实投资灌汤包的话，还有很多有利的条件：一是随着生活水平的提高人们比较讲究健康方便实惠的饮食，灌汤包店为人们快速营养的解决日常饮食提供新的选择，是其一直比较受欢迎的原因之一；二是灌汤包是传统的食品，技术比较好掌握，也没有什么难的地方，包子的口味还可以根据客人的意愿进行自由组合，灵活多变；三是灌汤包没有季节性，比较稳定，发展空间还不错。民以食为天，特色小吃，更是深入人心，在人人追求饮食品质的今天，*日常小吃的市场大有前

原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。

步骤1猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。步骤2冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末步骤3将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。步骤4净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。