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成都煌旗小吃培训学校

成都青羊区周黑鸭培训班

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2024-06-05课程详细

周黑鸭,原名周记黑鸭,是一道源自中国湖北省武汉市的特色小吃。周黑鸭以其独特的口感和香辣味道,成为了武汉地区代表性的特产之一。周黑鸭的由来可以追溯到清朝末期。当时,一位姓周的先生在武汉开了一家卤鸭店,他制作的卤鸭以皮黑肉嫩、味道鲜美、口感独特而著称。到了20世纪90年代,周先生的后人周富裕先生。

选择煌旗的理由

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近400人专业教师团队、多年老师高达数十人、教学水平高!

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公司已成为小吃培训连锁*,提供给学员宽敞的实训操作场地!
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所有学员可享受技术0元升级、开店选址以及运营咨询等服务!

培训课程

1
讲解鸭附件的挑选、初步处理方法。讲解黑鸭所用香辛料挑选使用方法。
2
培训黑鸭的鸭子、附件腌制比例。培训腌制汤料多次使用方法。
3
培训黑鸭卤水配置、制作、储存方法。
4
培训黑鸭专用汤料的重复使用方法。培训黑鸭、鸭附件肉质口感变紧实过程。
5
培训黑鸭卤水、成品的的保管与存放。

周黑鸭做法

原料


鸭子、葱、姜、蒜、料酒、八角、豆油、卤肉包、酱油、老抽、冰糖、干辣椒、红麻椒、盐、鸡精、香叶。

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做法步骤


第1步、准备一只鲜鸭子切成块倒入料酒去腥洗净第2步、然后锅中倒入油放葱姜蒜炒香第3步、加水把刚切好的鸭肉放进去加一勺料酒大火滚20分钟第4步、把刚煮好的鸭肉拿出来锅刷干净倒入少量豆油加入60g冰糖小火慢熬直到冰糖融化变酒红色第5步、冰糖熬这个样子就可以了准备一个碗把熬好的冰糖倒出来倒入碗中备用第6步、锅中再次倒油。加入辣椒八角香叶葱姜蒜麻椒卤肉包料酒鸡精味素大火10分钟第7步、熬开之后把刚刚熬好的冰糖汁倒里倒入酱油老抽加入之前煮好的鸭肉放一大勺盐盐多放些也可以煮40分钟左右等待汤汁浓缩即可出锅

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选择煌旗,理由不止一个

1
教学实力
煌旗拥有经验丰富的教学团队,拥有完善、严格的老师培训选拨机制,可以体现高质量教学。
2
收费合理
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规模环境
煌旗旗下拥有着面积规模大、教学设施齐全的培训教室,均配备各种标准教研室供学员学习。
4
创业支持
煌旗学员毕业后、可享受技术不收费用升级、以及开店选址、运营、设备物料供给等咨询服务。

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