冰粉的主要原料是假酸浆，学名珍珠莲，又称冰粉树，原产于秘鲁，国内主要分布在云南、广西等地。其制作需要将假酸浆的种子，即冰粉籽，用纱布包好，放在干净的水里面不停地搓揉，过程中会产生出黏液混在水里，然后加上一点点的薄荷或水果汁，加上凝固剂如石灰水等，静置一段时间后就会凝固形成冰粉。
特点是爽滑，凉快，营养价值丰富，酸甜可口
冰粉是用冰粉籽搓出来的冻状物品，无色无味，口感类似果冻，爽滑可口，加入糖浆或甜奶茶，椰果粒、葡萄干、山楂、花生碎等小食，混在一起食用，酸甜可口，爽滑无比，冰凉顺快，是夏天消暑和火锅解辣的必备食品，深受年轻人们的喜爱。
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冰粉有人工手搓的和粉末冲泡的，人工手搓的冰粉透明有气泡，但是相对工业粉末冲的冰粉来说口感更好，虽然比粉末冲泡的冰粉更贵一点，但是手搓冰粉更受欢迎。粉冲冰粉的特点是方便快捷，更适合个人在家里快速制作食用。
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冰粉分类
水果冰粉：上面可以添加自己喜爱的当季水果粒。如：西瓜、火龙果等。
糍粑冰粉：添加红糖、山楂碎等辅料之外，糍粑和小汤圆作为主料加入，增加冰粉的嚼劲。
常规冰粉：冰粉中加入红糖，再辅以花生碎、葡萄干、山楂碎等。
冰粉做法
主料
冰粉籽60g、纯净水2500ml、石灰水280g
辅料
适量蔬果佐料、红糖水适量
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做法
1.称出60克冰粉籽，用纱布包裹。
2.2500ml纯净水倒入桶中。
3.在水中，使劲搓冰粉籽大约10分钟。
4.用纱布或者滤网过滤一遍。
5.将过滤好的石灰水倒入桶中，使劲搅拌至凝固。放入冰箱冷藏一个小时。
7.冷藏好的冰粉已经成型，全部倒入碗里。
8.浇上全部的红糖水。9.再根据个人口味添加蔬果辅料少许，即可食用。
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