麻辣手撕鸡 是手撕鸡的一种变种，属于湘菜客家菜，以光鸡为主料，通过蒸熟后手撕成片，再用葱头、白糖、精盐、味粉、麻酱等调料搅拌原汁制成，口味麻辣，是一道传统的地方名菜。广式手撕鸡 则属于粤菜系，以鸡和盐局鸡粉为主料，通过特定的烹饪方法制作而成，是夏天消暑的好选择。玫瑰手撕鸡 也是广东一带的特色传统名食，选用雏母鸡和玫瑰糖玫瑰酒调制烹饪而成，色泽金黄美观，玫瑰酒花芳香，肉质滑嫩味鲜。
为什么要学手撕鸡？
投入少
手撕鸡适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大。
市场广
手撕鸡深受年轻人喜欢，只要有年轻人就有市场。
易上手
我们以实训为主，一般3天可上手，10天可开业。
手撕鸡培训流程
手撕鸡做法
主料：鸡半只
辅料：孜然粉1茶匙，食盐4克，生抽3茶匙，姜1小块，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。
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制作步骤
1.把半只鸡处理干净。
2.用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。
3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。
4.把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。
5.把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右。
6.腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟。
7.之后翻面再开煮5分钟。
8.煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，**后锅中的余汁倒在肉上，根据个人喜好挤上点柠檬汁，撒上熟芝麻即可。
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