潍坊寒亭区湘西泡菜培训班
湘西泡菜始于中国湘西民间，早记载于诗经：“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”。大概是说将田里的瓜果蔬菜腌制成泡菜，奉献给伟大的先祖。湘西泡菜采用传统古法泡制结合现代工艺，配以独特的辣椒油，鲜嫩脆爽，色香味俱全，泡菜中含有各种维生素及钙铁矿物质，可降血压、血糖、胆固醇，解脂肪解油腻，是一种营养价值极高的绿色健康食品。
湘西泡菜的历史和特点
湘西泡菜培训内容
泡制水制作
**步，主要系统学习如何使用各类调味料制作泡菜专用泡制水。
原料处理
第二步，主要系统学习各类菜品的清洗、切制、保存等知识。
红油制作
第三步，主要系统学习如何使用天然香料熬制泡菜专用秘制红油。
蒜水制作
第四步，主要系统学习如何使用大蒜等食材制作泡菜专用蒜水。
菜品泡制
第五步，主要系统学习各类菜品的泡制时间以及存放等知识。
湘西泡菜介绍
湘西泡菜做法
1
先把一个密封的大肚坛子洗干净，晾干水分，备用。
2
取湘西山泉水10千克放入坛中，加入海盐，淘米水，增脆剂，香料，抗氧化剂等充分溶解。
3
把包菜，萝卜，辣椒等原料洗净晾干放入坛中，充分浸入泡菜水中。4把泡菜坛盖好密封后放在土灶边，保持20摄氏度。15天左右就成熟。
4
取出泡菜，拌上湘西土家油辣子，正宗的湘西泡菜就做成了
