潍坊寒亭区麻辣烫培训班
麻辣烫的味道和口感因地区和店铺的不同而有所差异，但总体来说，麻辣烫因其多样的食材选择、独特的麻辣口感和丰富的调味料而受到许多人的喜爱。四川的麻辣烫以其麻辣、香辣的味道著称，而东北的麻辣烫则可能更注重麻酱的调味。此外，麻辣烫中还可以加入各种蔬菜、肉类和豆制品，使得每一碗麻辣烫都能满足个性化的口味需求。
麻辣烫特色
麻辣烫的特色主要表现在其独特的口感和味道上。首先，从口感上来说，麻辣烫的食材丰富多样，包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等，这些食材在麻辣汤底中煮熟后，口感鲜嫩、滑爽，让人回味无穷。其次，从味道上来说，麻辣烫以其麻辣味十足、辣而不燥、麻而不涩的特点著称
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麻辣烫的魅力不仅仅在于其口感和味道。事实上，它还是一道营养丰富的佳肴。各种食材在麻辣烫中煮熟后，不仅口感更加鲜嫩，而且能够更好地保持其原有的营养价值。此外，麻辣烫中的辣椒、花椒等调料还具有促进血液循环、增强食欲的作用。因此，适量食用麻辣烫不仅可以满足味蕾，还能为身体带来一定的益处。
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四种麻辣烫的特点与不同点
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**种火锅粉：相同的是对于底料要求不高，底料通用即可，不同的是火锅粉可建议使用火锅老油代替，不但味道更好，而且成本低，碗底方面以蒜泥、香油、味精、盐为主，再稍加一点汤汁融化，味道方面近似火锅，但底味没有火锅霸道；
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第二种传统麻辣烫：相同的是切配、汤涮程序，不同的是底料、烫菜锅底、碗底，都是坚持传统把握，技术比较自主；
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第三种牛油麻辣烫：其他方面都差不多，不同的地方是在底料方面，配比大同小异只是炒料的时候牛油占比大一些而已；
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第四种骨汤麻辣烫：汤涮程序也都差不多，不同的地方是1、多出了一锅骨汤来使用，使用在调底上和汤涮菜品上，2碗底方面加入了麻酱与味精、盐、骨汤、辣汤锅底配合在一起的味道；
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麻辣烫培训内容
涮烫方式
串串式 ★自助式 ★碗装式
★砂锅式 ★瓦罐式等 禽肉类：撒尿牛丸 ★猪肉丸 ★骨肉相连 ★烫鸡胗 ★烫鸡柳 ★烫肉片 ★烫火腿 ★烫鸟蛋 ★烫肚片 ★烫猪血 ★烫肉丸
★烫毛肚 ★烫香肠 ★烫鸡翅 ★烫鸭肠 ★烫脆骨等 水产品类：烫鱼片 ★烫蟹棒 ★烫墨鱼丸 ★烫鱼丸 ★烫海带 ★烫鱿鱼 ★烫青虾等
素菜类：烫菌菇类 ★烫干菜类 ★烫豆制品类 ★烫所有蔬菜等
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培训课程
主料、辅料的选择认识、初加工方法。
各种干香料的配比制作。
麻辣烫飘香底酱的制作过程。
麻辣烫鲜汤的初步熬制。
各种烫菜的处理搭配。不辣、微辣、麻辣、重辣口味的调配。涮烫的技巧手法、售卖方法。
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麻辣烫做法
主料：番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜、玉米、莲藕、金针菇、等
油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、葱、芝麻酱、小辣椒花椒油
将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。
放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇慢慢煮，煮出香味。
然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、玉米、莲藕、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。
