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潍坊煌旗小吃培训学校

潍坊寒亭区开花馒头培训班

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2024-06-16课程详细

潍坊寒亭区开花馒头培训班
 

馒头的美味不仅仅在于其本身,还在于其多样的变化和搭配。馒头可以与其他食材结合,如泡馍、饼干、刀削面、包子、热狗和花卷等,展现出其可塑性和多样性。同时,馒头的味道也可以根据佐料的不同而变化,如酸味、甜味、咸味等,为人们提供了丰富的选择。


花样馒头技术培训课程中,学员将学习到以下内容

面团的制作和发酵

面团是制作花样馒头的关键,学员将学会如何正确的制作面团,掌握发酵的技巧,以确保馒头质地松软、口感好。

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花样馒头的造型

花样馒头的造型多种多样,比如动物、植物、人物等等,学员将学会使用不同的工具和技巧,将面团塑造成各种有趣、可爱的形状。

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馒头口味的创新

除了形状上的创意,花样馒头的口味也是吸引人的关键。学员将学习如何根据不同的口味偏好,添加不同的食材和调料,制作出各种口味独特的馒头。

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食品安全与卫生

在成都花样馒头技术培训过程中,食品安全与卫生是非常重要的一环。学员将学会如何正确处理和储存食材,以及如何确保制作过程中的卫生环境,保证食品安全。

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选择煌旗,理由不止一个

  • 01
    教学实力
    拥有经验丰富的教学团队,拥有完善、严格的老师培训选拨机制,可以体现高质量教学。
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  • 02
    收费合理
    不仅收费合理,并准备了众多技术套餐,让学员以更少钱学到更多技术,享受更多服务!
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  • 03
    规模环境
    旗下拥有着面积规模大、教学设施齐全的培训教室,均配备各种标准教研室供学员学习。
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  • 04
    创业支持
    学员毕业后、可享受技术不收费用升级、以及开店选址、运营、设备物料供给等咨询服务。
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开花馒头简介

红糖开花馒头,是近年来流行起来的馒头新做法。这款发酵面食,香甜可口,如果再放一把自己喜欢的坚果,那就更好了。馒头的顶部像怒放的花朵,一看就能看到馒头的内部,看得见的松软与香甜。坚果可以是炒熟的核桃仁,可以是腰果,可以是红枣碎,可以是一把枸杞,随自己喜好。
管是馒头还是发面烙饼,发酵食物暄软是一方面,另一方面它还比较养胃。所以,大家趁天热发酵容易就练起手来,各种发酵面食可以码起来了,只要找对方法,熟能生巧,人人能成为面食专家。
馒头要开花,少不了要放些泡打粉。泡打粉见水就起反应,所以,在做馒头的过程中,它不能先放。馒头要开花,离不开泡打粉的加持,也离不开馒头整形的手法,两者相辅相成缺一不可。有的开花馒头教程的整形手法相当别扭,别扭到什么程度?或三股面或是刀切开花,不容易操作不说,馒头开花效果简直惨不忍睹。我今天整理的这个开花馒头食谱,既详细且容易做,关键馒头的开花效果是杠杠的好。跟着做不做另说,食谱大家先收藏起来,其他的开花馒头的教程都可以丢掉了。

红糖开花馒头做法

食材


普通面粉500克、酵母5克、红糖40克、无铝泡打粉2克、开水250克、食用油10克、坚果适量。

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具体做法


1、把红糖放进大碗中,加入250克开水,搅拌均匀,静置让它晾温。红糖有颗粒也不要紧,开水会克服它。2、红糖水晾至不烫手,大约在35度左右时,加入酵母,搅拌均匀之后再静置5分钟左右,让酵母颗粒溶化。面粉与酵母的比例永远掌握在100:1,即:100克面粉要放1克的酵母,200克面粉要放2克酵母,以此类推。
3、酵母完全融化之后,我们来和面。我用的是和面机,彻底解放了双手。把面粉放进和面机内桶,倒入红糖酵母水。做馒头时,面粉与水的比例掌握在2:1即可,即:200克面粉要放50克水,400克面粉要放200克水,以此类推。4、把面团和成细腻的面团即可,用和面机不比用手和面,没办法做到非常光滑。用手和面的话,这个面团要光滑,尽量做到三光:面光盆光手光。和面过程中,我加了一把松仁进去。
5、接着就让面团就地发酵。室温有30度,大约半个小时,它就发到两倍多。我用的是二次发酵法,大家也可以用一次发酵法。6、泡打粉加少许清水化开,加入到发酵好的面团中,再加入少许食用油,我加的是猪油,大家也可以加入没有味道的玉米油。然后启动和面机,继续和面至均匀。7、把面团拿到案板上开始整形,先简单揉几下揉至光滑。8、然后把面团平均分成12个面剂子。取其中一个面剂子,揉上一两分钟,给它揉圆,然后收口向上,而且收口越是粗糙越好,不要把收口捏得太紧,不然会影响开花。把所有的面剂子都整理成馒头形状,开口全部向上。9、整形完毕,蒸锅添加清水,水开后把馒头放进去,等待水开的过程大约有十分钟,正好给了馒头生坯二次发酵的时间。蒸开花馒头,馒头生坯要开水上锅,给它一个温度差,会刺激馒头开花。蒸20分钟左右就可以关火了,再焖两三分钟后取出即可。看,个个自然开花,比刀切的开花更大更自然,也更漂亮,而且口感也会更好。

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