潍坊寒亭区龙岩泡鸭爪培训班
泡鸭爪，它的名字就像是一种魔咒，一旦被唤起，便会让人无法自拔。想象一下，当你咬下那一口鸭爪，酥脆的外皮瞬间崩裂，释放出浓郁的香气，而柔软的肉质则在口中融化开来。每一口都带给你满满的幸福感，仿佛时间也为了这一刻而静止。正如名人名言所说：“食物是爱的语言，它能穿越文化和时空，把人们紧密地联系在一起。”泡鸭爪，就是这样一道让人心生爱意的美食。
课程简介
培训实操内容
1
讲述龙岩泡鸭爪的发展史及基础知识。
2
讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3
鸭爪，鸡爪的选材。
4
泡鸭爪浓缩卤汁的制作。
5
龙岩泡鸭爪，泡凤爪的泡制方法及注意事项。所需的工具与设备器具采购途径和要求。投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
泡鸭爪的市场前景分析
泡鸭爪做法
主料：鸭脚100克。辅料：泡椒50克、姜适量、蒜适量、葱适量、香醋适量、卤料包一包、味精适量、料酒适量、盐适量、生抽适量。
鸭掌洗净去指甲，锅内烧开热水加入姜片和少许辣椒然后倒入洗好的鸭掌煮熟捞出冲洗一下，注意不要煮太久。准备一盆冰水，将冲洗过的鸭掌马上放入冰水中浸泡半小时，这样做是为了使皮更脆更劲道。准备一个容器，将准备好的调料和泡椒葱姜蒜卤料包一同倒入容器中加入少量水搅拌均匀。把浸泡好的鸭掌倒入容器中浸泡2天左右即可食用。
营养价值：鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为**减肥食品
