南瓜饼在中国各地都有不同的做法和口味。如在湖南和湖北地区，南瓜饼的做法与汉族传统的糯米团有些相似，采用糯米粉为主要原料，包裹有南瓜泥馅料，蘸上芝麻、豆粉等配料而成。

在福建地区，南瓜饼也是以糯米粉和南瓜泥为主要原料，但外观呈扁平圆形，煎烤后上面有芝麻和豆沙等馅料，口感软糯，香甜可口。
南瓜饼是一种营养丰富的小吃，因为南瓜本身富含多种维生素和矿物质，如β-胡萝卜素、维生素C、铁、钙、锌等，而且低热量、低脂肪、低糖分。

老南瓜150克 白糖10克 牛奶50克 花生油10克 面粉300克 酵母3克

1、去皮的老南瓜150克，先上锅蒸熟，大火10分钟就能熟透；
2、取出来倒大碗里，趁热加10克白糖，捣成南瓜泥。秋天**火热的食材之一就是南瓜了，除了口感香甜，营养价值也非常高。南瓜泥捣细腻些，这样做出来的饼才会光滑细腻；
3、南瓜泥中加50克牛奶搅拌均匀，牛奶代替水来和面，吃起来奶香味儿更足；4、等到温度降到温热不烫手的时候，加3克酵母化开，再加300克面粉，10克花生油，因为南瓜的含水量不同，所以这里的300克面粉是不固定的，大家可以少量多次的添加；5、没有干面粉后上手揉面，先揉成一个软硬适中的光滑面团儿，然后盖上保鲜膜松弛5分钟，方便我们下一步直接擀面团儿；6、5分钟后取出来直接擀面、擀开、擀薄，擀面的时候适量的撒一些面粉，可以防粘，擀成一张大饼，这个饼要稍微厚一点，1厘米左右，做出来的形状更好看；7、然后找一个圆形的杯子或者是小碗，压出小圆饼，多余的边角料取下来继续揉成面团儿擀开，再次压成大小相同的小饼，直到全部做完；8、然后盖上保鲜膜醒发至体积的两倍大，现在的温度30分钟左右，醒发好的小饼体积会变大变轻；9、平底锅预热刷油，薄薄地刷一层，放入饼胚，表面再薄薄地刷一层油锁住水分；10、盖上盖子用小火烙，小火烙饼水分流失得比较多，所以刷油和盖盖都是为了减少水分流失，这样烙出来的饼会和大火烙出来的饼一样柔软；11、烙至一面金黄后翻烙另一面，这个饼还有一个特点就是空心，随着温度的渐渐升高，饼胚也会慢慢的鼓起来，烙至两面金黄，按压能迅速回弹就可以出锅了。南瓜饼就做好啦，香甜就不用多说了，非常柔软！无论怎么按压都能立马回弹起来，取材简单，营养价值高，口感更是非常的好哦！只要掌握好方法，做法非常的简单，吃起来更加安心。