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潍坊煌旗小吃培训学校

潍坊潍城区铁板豆腐培训班

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2024-06-17课程详细

潍坊潍城区铁板豆腐培训班
 

铁板豆腐,顾名思义就是用铁板烧制的豆腐。可能很多人看到这里就以为是我们晚上夜宵吃的铁板烧了,其实虽说都是铁板做的,但是做法和味道还是有着截然不同的区别。现在随着旅游业的发展,各个城市都有小吃街,很多小吃街也应该都有卖,很香,闻着味道就让人馋到流口水。


铁板豆腐介绍

铁板豆腐是一道经典的川菜,始于重庆,源自四川。它以豆腐为主要原料,经过一系列加工工序,**终烹制出一道口感香醇、色泽诱人、味道独特的美食佳肴。 咨询详情
铁板豆腐通常是将豆腐切成小方块,加入适量的肉类、蔬菜、调料等,然后在铁板上加热烹制而成的 咨询详情
由于豆腐质地细腻软糯,能够非常好地吸收周围的汁水,同时也能够将铁板外壳分布的温度均匀地传递到豆腐块上,让豆腐表面能够呈现出一层美味的微焦感。铁板豆腐入口鲜嫩,肉质细腻,口感层次鲜明,让人回味无穷。 咨询详情
铁板豆腐的历史可以追溯到清朝年间,那时候,在重庆市区的一些酒楼和小摊贩的摊位上,都可以看到摆摊烧制豆腐的小贩。这些小贩将豆浆煮熟之后,用明煤油烧制而成的炉子,将豆浆倒入具有特殊设计的铸铁铁板中,随手加上些许肉片、蔬菜、豆皮等,烧烤数分钟后,便可将制作好的铁板豆腐摆到餐桌上供人们品尝。 咨询详情

为了更好地制作出美味的铁板豆腐,我们需要掌握以下几点

选择优质的豆腐。在制作铁板豆腐的过程中,豆腐是**为关键的配料之一。因此,我们需要优先选择新鲜的高品质豆腐,这样可以保证豆腐的质地鲜嫩、滋味好吃。
搭配合适的肉类、蔬菜和调料。在制作铁板豆腐的时候,不同的肉类、蔬菜和调料搭配方式会对其口感产生直接的影响。通常情况下,我们可以根据自己的口味需求来选择搭配不同的食材,比如可以选择鸡脯肉、牛肉、猪肉等肉类,再添加蘑菇、豆皮、辣椒等蔬菜,**后再加入盐、酱油、味精等调味料,就可以制作出一道丰富、美味的铁板豆腐。
烹制技巧。制作铁板豆腐需要掌握一定的烹制技巧,比如在铁板上加热的时间和温度、不同食材的烹制顺序、每段时间需要翻转铁板等等。这些操作都需要在经验积累的基础上灵活掌握,才能做出一道口感鲜嫩、色味俱佳的铁板豆腐。

铁板豆腐的培训课程

1
认识豆腐的质地及选材;
2
豆腐的腌制入味配方;
3
铁板豆腐的切法;
4
铁板豆腐秘制辣椒酱的配方和做法;
5
铁板加热及煎法;

香辣铁板豆腐做法



主料:北豆腐
辅料:花椒粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、葱



北豆腐冲洗干净,切1.5cm厚片。



花椒粉,辣椒粉,盐,胡椒粉混合均匀。



油锅烧热,依次放入豆腐块,中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄,翻面继续煎。



豆腐煎好,撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可,不要太多。撒葱花,关火

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