赣州南康区灌汤包培训班
灌汤包是一种传统特色小吃，早在北宋时期就有售卖，灌汤包有形式美，其内容精美别致，肉馅和鲜汤同居一室，其皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润，吃下去，便将吃面、吃肉、吃汤融为一体，是一种整合的魅力。
灌汤包生意的优势：
制作关键
皮冻制作：要使用清皮冻，即熬好皮冻放凉之前把肉皮捞出去，等皮冻凉透定型。在熬制皮冻时，可加入葱姜、料酒等去腥，注意猪皮与水的比例，以及煮制的时间，以充分煮出胶原蛋白。
搅拌肉馅：顺着一个方向搅拌肉馅，使其上劲，这样可以让肉馅更加鲜嫩多汁。但加入高汤或水时要少量多次，让肉馅充分吸收水分，出现丝丝纤维时代表搅拌成功。
冷藏凝固：调好的馅料因比较湿润，可在肉馅搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一段时间，使汤汁凝固浓稠，更易包制。
包制方法：包灌汤包时，要把每一个褶都捏紧，封口处也要捏严实，防止包子里的汤汁流出。可以参考一些包制手法的教程，多加练习。
蒸制要点：冷水上锅蒸制，避免蒸过火。一般大火水开后蒸 6-8 分钟，具体时间根据包子大小适当调整，蒸制时间过长可能导致皮破流汁。
掌握以上基础知识和制作要点，就可以尝试制作美味的灌汤包了。不同地区和个人可能会有一些独特的做法和技巧，可以根据自己的口味和经验进行调整和创新。
学习制作灌汤包需要注意以下几个方面：
1
面皮制作：选用高筋面粉和土豆淀粉制作面皮，以增加面皮的韧性，使其薄而不破。
2
馅料调制：使用高汤调制馅料，注意搅拌方向和上劲程度，以保证馅料的鲜嫩多汁。
3
包馅技巧：包馅时注意馅料的数量和均匀性，以及皮的包裹度和美观度。
4
火候掌握：掌握好蒸煮的时间和火候，过长或过短的时间都会影响灌汤包的质量。
5
防止烫口：由于灌汤包内含有汤汁，食用时要小心烫口。
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