赣州章贡区津市牛肉粉培训班
津市牛肉粉制作工艺独特且讲究。首先，在牛肉的处理上，需用适量盐将新鲜牛肉均匀抹上一层，腌制30分钟。然后将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水和姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
在香料的运用上，有二十多种特制香料，如山楂、枙子、灵香草、霍香、丁香、良姜等，按一定比例磨成粉混合。用于熬制牛肉汤时，能赋予牛肉独特的香味。
牛肉粉店一般要开在哪里合适
津市牛肉粉其特色如下：
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米粉：用当地优质早籼米制作，圆润 Q 弹，耐煮不碎，有韧劲。
2
油码丰富：分汉、回两大类。汉族油码主要有肉丝、肉片、红烧牛肉、红烧排骨、红烧鸡丁、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁等10多种；
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回族油码有牛肉丝、牛杂、牛排、红烧牛肉、羊肉片、羊肚片、鸡丝、鸡条、卤蛋、卤汁、三鲜等10多种。
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制作讲究：牛肉严格选取3龄以上的食草水牛，现杀后分老嫩肥瘦切成块，反复漂洗挤压排出血水，再用二十余味中草药香包熬煮。
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牛肉从进店到制成油码有严格规定，不同部分可制成不同油码，如红烧牛肉码子选用牛腩肉，麻辣牛肉码子选用腱子肉或后腿肉，清炖牛肉选用前腿肉或牛腩肉等。
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汤底关键：用牛肉原汤，需加入适量清水精心熬制3-5小时，汤鲜味美。
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食用方便：米粉用开水烫热后，加上佐料和油码即可食用。
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风味独特：具有辣、滚、香、鲜等特点，吃起来润滑可口、回味悠长。
学津市牛肉粉需要注意哪些方面？
选择合适的米粉：口感好的米粉或面条都可以做津市牛肉粉，可根据个人口味进行选择。
牛肉的处理：将新鲜的牛肉切成拳头大小，洗干净后进行飞水处理，煮5分钟后拿出，注意保留原汤，用于后续卤制牛肉。
香料包的使用：卤制牛肉时需要使用香料包，香料包的配方可以根据个人口味进行调整。香料包可以使用5次以上，只要香味还在就可以继续使用。
调料的配比：掌握各种调料的配比，学会如何运用香料、酱料为牛肉粉增色添香。可以根据市场需求和个人口味，灵活调整菜品。
高汤的熬制：高汤的熬制需要选用新鲜的食材，并掌握好火候和时间，以确保汤的鲜美和浓郁。
食材的选择和处理：选择新鲜的食材，并进行适当的处理，如浸泡、腌制、焯水等，以确保食材的口感和质量。
浇头的制作：掌握各种浇头的制作方法，如牛肉、红烧牛肉、麻辣牛肉等，以满足不同消费者的口味需求。
粉的炮制：根据不同的粉种，掌握好炮制的时间和方法，以确保粉的口感和质量。
成品的售卖：注意成品的卖相和摆盘，让顾客更有食欲。
创业机会与优势
