赣州南康区油泼面培训班
油泼面的制作方法比较简单，但很有特色，通常是将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，再将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧得滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
油泼面的文化传承
制作方法：
1
取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面；
2
揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20-30分钟左右；
3
将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼（厚度以能进入压面机为准）；
4
用压面机反复压制3-4次，压成薄厚均匀的长方形面皮；
5
将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5-2厘米的面条；
6
撒少许干粉，将面条散开抖匀；
7
面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟；
8
煮好的面条捞入碗中，油菜提前洗净焯熟，豆芽也提前洗净焯熟，将准备好的油菜、豆芽放入面条中；
9
依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面，面条准备捞出的同时，烧适量热油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用。
学习制作油泼面需要注意以下几个方面：
选择合适的面粉：制作油泼面一般选用中筋面粉，也可以根据个人喜好选择高筋面粉或低筋面粉。
控制水温和水量：和面时，水温不宜过高或过低，一般以温水为宜。同时，要根据面粉的吸水性适量调整水的用量，以使面团达到合适的柔软度。
注意揉面的技巧：揉面时要用力均匀，揉到面团表面光滑，内部无气泡。揉面的时间不宜过长或过短，一般在10-15分钟左右。
掌握擀面的厚度：擀面时要注意厚度均匀，一般以2-3毫米为宜。如果擀面太厚，煮面时间会过长，影响口感；如果擀面太薄，容易煮烂。
控制煮面的时间：煮面时要注意时间，一般在3-5分钟左右。如果煮面时间过长，面条会变得软烂；如果煮面时间过短，面条会不熟。
选择合适的配料：油泼面的配料可以根据个人口味进行选择，一般包括葱姜蒜、辣椒面、酱油、醋、盐、鸡精等。其中，辣椒面的选择很重要，**好选择辣味浓郁、色泽鲜艳的辣椒面。
控制油温：浇油时要注意油温，一般以7-8成热为宜。如果油温过高，辣椒面会被炸糊，影响口感；如果油温过低，辣椒面的香味无法充分激发出来。
注意安全：在制作油泼面的过程中，要注意安全，避免烫伤。
油泼面店的市场前景分析
