中国地域辽阔，各地的油条在制作方法、口感和搭配上都有所不同。例如，老北京风味大油条在传统和面配方的基础上增加了黄油和牛奶，炸好的成品不仅口感更加香脆，而且久放不软。长沙的油条制作时加入牛油和熟猪油，做好的成品口感更香脆。河南的油馍头是油条的衍生品，与油条在外观上颇为相似，但更显小巧可爱，与胡辣汤搭配堪称绝配。河北的杠子油条在形状和制作工艺上与常规油条不同，口感更加筋道。黑龙江的杂粮油条则是对传统油条的创新。此外，还有南方的一些地区，油条的口感可能更加酥脆。

油条的经典搭配有很多。北方人常说油条和豆浆是绝配，豆浆的醇香可以中和油条的油腻，两者搭配口感丰富。在河南，油条与胡辣汤的组合是早餐的灵魂，胡辣汤的鲜香微辣与油条的酥脆相得益彰。上海人喜欢将油条包在粢饭团里，香糯的糯米饭、咸口的榨菜丁、外酥里软的油条，一口咬下几种食物在嘴里相融合，满足感十足。在江西，油条与麻糍搭配，酥脆中带着软糯，软糯中带着香甜。广东人将油条与肠粉搭配，滑嫩的肠粉皮包裹着喷香的油条，再浇上豉油，被当地人称为“炸两”，作为配菜搭配粥点佐餐。