马肉米粉是桂林米粉的一种特色类型。马肉米粉的主要食材是米粉和马肉。马肉经过特殊的处理和烹饪，通常会被切成薄片状。其制作工艺较为独特，马肉一般会先腊制，然后再进行煮或焖等烹饪方式，以达到鲜嫩、入味且富有嚼劲的口感。在搭配米粉时，会加入特制的卤水和各种佐料，如葱花、香菜、炸黄豆、酸笋等，让米粉的味道更加丰富。马肉米粉的卤水味道浓郁，与马肉的鲜美相互映衬，形成独特的风味。
脆皮粉的制作工艺是什么？
准备米粉和配菜：准备适量的米粉，以及喜欢的配菜，如瘦肉丝、木耳、豆芽、葱花等；
泡米粉：将洗好的米粉浸泡在温水中，泡制20分钟左右，让米粉变得更加柔软；
制作脆皮：将适量的米粉取出，放入碗中，加入少许清水，搅拌均匀至形成稠状的面糊。然后将面糊倒入锅中，加热至面糊表面结成薄薄的一层脆皮即可；
烹制配菜：将配菜用沸水焯烫熟，然后加入调料，加入适量的盐、味精、酱油等，翻炒均匀；
装盘：将泡好的米粉放入碗中，用筷子将脆皮从锅中取出，点缀在米粉上，然后将烹制好的配菜倒在米粉上，配菜汁水淋在脆皮上即可
桂林米粉介绍
洗米粉：将米粉放入碗中，用清水冲洗2-3次，直到没有白色的淀粉；
马肉米粉和牛肉米粉主要有以下区别
马肉米粉是桂林的特色美食，其制作方法通常包括以下步骤
