白吉馍更是陕西地区家喻户晓的食品了，它是用当地上好的面粉揉制后，再做成饼的形状，然后用饼铛略微烙成型，再放入炉膛里侧立，上下隔着铁档板的炭火烘烤、翻面，待至两面金黄的时候拿出即可。

上好的白吉馍两面呈金黄色，吃着发脆，饼面上布满道道的虎纹点，非常漂亮，当地人称之为：铁圈虎背菊花心。白吉馍由于是炭火烤制而成，因此外焦里嫩，正反两面感觉是两种面皮，因此又叫“两张皮”

首先制作馍，这是一种烤制的面饼，通常由面粉和水制成面团后烤至金黄酥脆。接着，选用猪肉或牛肉切成块状，加入调料炖煮至熟烂后剁碎。**后，将炖好的肉夹入馍中，可以加入香菜、葱花等配料增加风味。

尽管从字面上看是“馍夹肉”，但实际上肉夹馍的名称是因为古汉语的表达习惯和语言习惯而得名的。在古汉语中，肉夹馍是“肉夹于馍”的简称，后来为了方便称呼，直接称为“肉夹馍”