酸菜肉丝面是一种特色面食。它主要由面条、酸菜和肉丝作为主要食材。其中，酸菜通常是经过腌制的白菜或芥菜等，具有酸脆的口感和独特的酸味。肉丝一般选用猪肉，切成细丝后进行炒制，使其鲜嫩入味。制作时，先将肉丝炒熟，加入酸菜一同翻炒，炒出香味后加入适量的水或高汤，煮成浓郁的汤底。然后将煮熟的面条放入汤底中，让面条充分吸收酸菜和肉丝的味道。酸菜肉丝面的特点是酸香可口，肉丝的鲜美与酸菜的酸爽相互融合，面条爽滑劲道。
学好重庆小面技术开店创业我们分为两种形式
重庆小面做法
主料
面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g
面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g
辅料
油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量
油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量
制作步骤
1.准备好所需食材。
2.猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。4.锅中注入油烧至6成热。5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
6.花生米放入锅中炒香。
7.把炒香的花生米压碎备用。
8.取一碗，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟。10.加入洗净的油菜。11.料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。
12.将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。
1.准备好所需食材。
2.猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。4.锅中注入油烧至6成热。5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
6.花生米放入锅中炒香。
7.把炒香的花生米压碎备用。
8.取一碗，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟。10.加入洗净的油菜。11.料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。
12.将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。
重庆小面是一种起源于重庆的传统小吃
正宗的重庆小面通常以细而爽口的面条为主
