消费需求增长

随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对于特色小吃的需求不断增加。锅盔作为一种具有传统特色的美食，能够满足消费者对于多样化、便捷化美食的需求。

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突破地域限制

原本具有地域特色的锅盔，正逐渐走向全国甚至全球市场。不同地区的人们对这种美食的接受度逐渐提高，市场范围不断扩大。

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产品创新

为了满足消费者日益变化的口味需求，锅盔的口味和品种不断创新。除了传统口味，还出现了各种新口味的锅盔，如水果味、鲜花味等，为消费者提供了更多选择。

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线上销售拓展

电商平台的兴起为锅盔的销售提供了新渠道。通过线上销售，锅盔可以突破地域限制，触达更广泛的消费者群体，进一步扩大市场份额。

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制作面团
    盆中加入“五得利”中筋面粉4000克，加35℃的热水2200克，边倒边搅使面粉呈现雪花状，再用手揉匀成光滑的面团，制成子面。
    子面加老面1000克（也叫面种子、面起子，就是前一次做发酵面食时留下的面，其在保存过程中产生乳酸菌，在和面时加入更利于发酵）充分混台揉匀，制成锅盔面团，其软度类似包子面，用手轻轻一按便能出“坑”，过一会儿自动弹回原状。

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制作肉馅
    肥六瘦四的去皮五花肉2000克改刀成小块，放入机器绞碎成茸，加葱姜水550克、葱花150克、姜末50克、盐40克、花椒面25克调味拌匀备用。

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制作蛋油酥
    去皮猪板油2000克切成小块，放入机器绞碎成茸，加鸡蛋6个搅拌均匀。
    再放入生姜碎、葱白碎各80克、花椒粉60克、盐50克、味精35克、八角粉、小茴香粉、良姜粉各30克调匀即成。

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制作锅盔
    将和好的面团分成每个40克的剂子，剂子上拍一层油，用擀面杖擀成长片。
    用手抻着面片一头，擀面杖托在面片中间，用力向前甩，反复几次，面片就会变得又长又薄。
    每张面片抹上蛋油酥25克，在一端放入肉馅30克，抹有肉馅的那一端面皮向内卷，制成扁长形状的小“花卷”。
    两手各拿着“花卷’两端，反向拧两下，再向中间一挤，“花卷’变成又圆又矮的“墩子’状，在“墩子’两端抹油，铺上层白芝麻。
    将“墩子“擀成饼，就成了锅盔生坯。
煎烤锅盔
    煎锅中倒入菜籽油烧至四成热，摆入生坯。
    煎3分钟，变成颜色金黄的锅盔。煎制期间需不断晃动煎锅使生坯均匀受热，并每隔30秒翻一次面。
    将煎好的锅盔放入烤炉内烤2分钟，期间需翻一次面，取出上桌即可。

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