广式脆皮烧鸭是广东地区极具特色的传统名菜。它选用优质的鸭子作为主要食材，经过精心处理和独特的烹饪工艺制作而成。这道菜的关键在于“脆皮”和独特的风味。在制作前期，鸭子会经过细致的腌制，使用的腌料通常包含多种香料，如八角、桂皮、香叶、姜蒜等，以赋予鸭子丰富的香味。广式脆皮烧鸭的成品色泽红亮，皮脆肉嫩，香味浓郁。鸭肉鲜嫩多汁，与酥脆的外皮形成鲜明的口感对比。在食用时，通常会搭配酸梅酱，酸甜的味道与烧鸭的咸香相互交融，更加提升了菜品的风味。
为什么要学广式脆皮烧鸭？
广式脆皮烧鸭利润高，餐饮项目一直利润点都可观。
广式脆皮烧鸭适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大。
广式脆皮烧鸭深受年轻人喜欢，只要有年轻人就有市场。
我们以实训为主，一般3天可上手，10天可开业。
门槛低、低成本，1-2人就可经营。
广式脆皮烧鸭具有以下显著特点
要在制作脆皮烧鸭时确保鸭皮的酥脆口感，可以从以下几个方面入手
制作脆皮烧鸭时，如何控制好烤制的时间和温度？
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预热阶段：
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将烤箱或烤炉预热至 220 - 230 摄氏度。
前期烤制：在高温下（220 - 230 摄氏度）烤制 20 - 30 分钟，这个阶段的目的是让鸭皮迅速收缩、定型，形成初步的脆皮。
中期烤制：然后将温度降低到 180 - 200 摄氏度，继续烤制 30 - 40 分钟，让鸭肉内部熟透，同时保持鸭皮的酥脆。
后期烤制：，可以将温度再次升高到 200 - 220 摄氏度，烤制 5 - 10 分钟，使鸭皮更加酥脆，色泽更加诱人。
在烤制过程中，还需要注意以下几点： -
观察颜色：
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不时观察鸭子的颜色，如果鸭皮颜色变得过深，应适当降低温度。
判断熟度：
可以用牙签或筷子插入鸭肉厚的部位，如果流出的汁液清澈，没有血水，说明鸭子已经熟透。
转动鸭子：
如果是在烤炉中烤制，要适时转动鸭子，确保受热均匀。
