椒麻鸡具有以下几个显著特点
独特的风味：以麻、辣、香为主要特色，花椒的麻味浓郁，辣椒的辣味刺激，香气扑鼻，令人食欲大增。
鸡肉鲜嫩：选用优质的鸡肉，经过恰当的处理和烹饪，鸡肉保持嫩滑多汁的口感，不柴不老。
汤汁清爽：椒麻鸡的汤汁一般较为清爽，不油腻，能够很好地渗透到鸡肉中，使其味道更加浓郁。
配菜丰富：常搭配洋葱、青椒、红椒等新鲜蔬菜，增加口感的丰富性和营养的均衡性。
便于食用：通常将鸡肉切成小块或撕成条状，食用方便，适合作为餐桌上的一道佳肴或小吃。
椒麻鸡实际操作内容
1
椒麻鸡的系统讲述；
2
椒麻鸡原料的选购；
3
椒麻鸡食材的预加工；
4
椒麻鸡加工的基本标准；
5
椒麻鸡加工的工艺步骤；椒麻鸡经营定价原则；培训调味品及原料的货源渠道；经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
椒麻鸡概况
在我们，以鸡为食材的美食有很多，东北的小鸡炖蘑菇；新疆的大盘鸡；海南的文昌鸡等等。而在擅长调味的四川，人们用藤椒、辣椒做出了麻辣咸香的“椒麻鸡”。这道菜虽然在川渝一带很流行，但它却起源于新疆呼图壁县。由于地域不同，椒麻鸡在制作上也有了不同的味觉体验，但在各自的底盘中，椒麻鸡都凭借自身的实力，闯出了自己的名头。
椒麻鸡讲究吃起来无骨无渣，所以做椒麻鸡的步就是去骨，为了去骨时更加方便，建议选用鸡腿肉，而且鸡腿肉的口感会更细嫩一些。为了让鸡肉去骨后不那么松散，可以用剪刀顺着鸡腿背面肉少的地方剪开，然后慢慢剪掉筋骨。鸡肉煮熟后一定要过一下凉水，是冰水，这样可以让鸡肉吃起来更加紧致。
一道好吃的椒麻鸡离不开一份“灵魂”料汁，椒麻鸡吃的就是“麻”，这里的麻不是花椒的麻，而是藤椒的麻。藤椒带有柑橘的清新香味，麻味循序渐进，调好的料汁浇在鸡肉上，再以小米椒增香提味。一口下去舌尖就像跳起了舞，麻酥酥的感觉让人直呼过瘾！
以下是对椒麻鸡市场前景的分析
