三鲜馄饨是馄饨中的一种经典口味。它的“三鲜”通常指的是三种主要食材的搭配，但具体的组合可能会因地域和个人喜好而有所不同。常见的三鲜组合有：猪肉、虾仁、韭菜：猪肉提供了扎实的口感，虾仁增添了鲜美的滋味，韭菜则带来独特的香气。猪肉、鸡蛋、香菇：猪肉的鲜嫩、鸡蛋的嫩滑与香菇的鲜香相互融合，口感丰富。 虾仁、鸡肉、笋丝：虾仁的清甜、鸡肉的细腻和笋丝的爽脆相得益彰。三鲜馄饨的馅料调制注重食材的比例和调味的平衡，以达到鲜、香、嫩的口感。
馄饨具有以下几个特点
以下是对馄饨市场前景的分析
广泛的受众基础：馄饨作为一种传统美食，深受各年龄段消费者的喜爱，尤其受到上班族、学生和家庭的青睐。
丰富的口味选择：可以根据不同地区和消费者的口味需求进行创新和改良，满足多样化的市场需求。
便捷性：制作相对简单，烹饪时间短，适合快节奏的现代生活，便于外卖和堂食。
低成本：原材料相对容易获取且成本较低，有利于控制成本和保证利润空间。
易于标准化：便于连锁经营和*扩张，实现规模经济
要在制作鸡肉馄饨时保证鸡肉的口感鲜嫩，可以参考以下几个方法
处理方式：鸡肉在剁碎或绞碎之前，可以先切成小块，用刀背轻轻拍打，使其纤维松散。
适度搅拌：在调制馅料时，搅拌鸡肉的力度和时间要适中，避免过度搅拌导致鸡肉上劲，肉质变硬
可以加入少量的蛋清，蛋清能使鸡肉更加嫩滑。
适量的淀粉能锁住鸡肉的水分，保持鲜嫩口感。
控制调味：盐不宜过早加入，以免鸡肉出水，导致口感变柴
控制烹饪时间：煮馄饨时，时间不宜过长，水开后馄饨浮起再煮 1 - 2 分钟即可，避免鸡肉煮老
三鲜馅馄饨制作步骤
切葱姜，加花椒，放入温水，浸泡20分钟以上。
葱姜花椒滤出，留下水用于拌馅。淡盐水和面，和软一点，揉5分钟以上面团，醒二十分钟后，擀成圆面片，再切成正方形，放置二十分钟，让面片变干一点，这样成型之后会保持住薄度。立刻就包馄饨，面还有弹性，馄饨皮会变厚。五花肉和里脊放一起，打成泥，先加入蛋清，搅拌均匀，再然后分3次加前面的葱姜花椒水。中间加入油、盐、耗油、鸡精、生抽、葱花等，至少一个方向搅拌10分钟。 虾仁切成泥，连同韭菜一起加入馅里，继续搅拌2分钟，放置15分钟再包。拿起朝下的那面，放入馅，包好馄饨。可冷冻。煮的时候，可以先用油炒一点虾皮，加入适量水，水开后放馄饨。碗里加紫菜、葱花、几粒盐、几粒鸡精，将煮好的馄饨倒入后，再加一点点醋调味即可
