兔肉在四川凉菜中也非常受欢迎，凉拌兔丁通常使用秘制酱料进行调味，如豆豉酱汁，使得兔肉更加美味，同时去除了草腥味。

这两道凉菜都以鸡肉为主料，前者使用藤椒增加麻味，后者则以红油为主要调料，都是四川凉菜中的常见品种。

蒜泥白肉以猪肉为主料，蒜泥和辣椒油为调料，而凉拌三丝则常以胡萝卜、海带和粉等蔬菜为原料，是节日家宴中常见的凉菜。

包括折耳根、儿菜、臭猪肉、鱼腥草和藿香等，这些菜品在四川凉菜中独具特色，味道独特，有的初尝可能不太习惯，但久而久之会爱上这种清香带劲的感觉。

它是以木耳为主要食材制作而成。
木耳通常选用黑木耳，经过泡发后变得柔软且富有弹性。
制作凉拌木耳时，一般会先将木耳煮熟或焯水处理，然后加入各种调料进行拌制。
常用的调料包括蒜末、葱花、生抽、醋、香油、盐、糖、辣椒油、香菜等，可以根据个人口味进行调整和搭配。

凉拌木耳口感脆嫩，味道鲜香爽口。
在餐桌上，凉拌木耳常常作为开胃小菜出现。
比如在一些餐厅的宴席中，凉拌木耳会率先上桌，激发食客的食欲。