1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2、电器配置，裱花间器具的配置、生产车间器具配置了解实操；
3、鲜奶打法，生日蛋糕抹胚技巧学习；
4、巧克力配件制作传授；
5、面包发酵，烘焙技巧培训；
6、蛋糕配料制作，搅拌技巧，蛋糕成型技术，烘烤方法的学习；

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7、饼干配料制作技巧，搓面成型方法，饼干烘烤技巧；
8、各种不同西式糕点的制作传授；
9、原料采购、存放、保鲜技术；
10、各操作间的卫生要求，成本核算；
11、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；
12、人员的配备及管理等饼店的软件硬件配置的理论知识。

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