泉州鲤城区柳州螺蛳粉培训班
怎么选择位置
大专院校入口附近开中餐餐厅选择大专院校入口附近,随着大专院校生活服务功能向社会的转化,其附近已成为商业网点的集中区。饮品店的消费对象多为年轻人,所以坐落此区域,会有不凡的销售业绩。大型超市内部开中餐餐厅选择大型超市内部,在大中城市中,大型超市发挥着强大的销售作用。所以大型超市开在哪里,饮品店就跟到哪里。在国外知名超市沃尔玛、家乐福及国内知名大型超市华联等超市内,都有国内知名品牌饮品店的一席之地。
螺丝粉的介绍
螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,恰恰是螺蛳粉大的特色。老板说,在柳州,一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。
螺蛳粉用的是陈年米,“越陈越好”,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反,桂林米粉煮之前要用热水先泡,而螺蛳粉用的却是冷水泡
怎么没有螺蛳肉?”
怎么没有螺蛳肉?”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的,因为螺蛳的味道已经融入汤中了。其次准备汤料,也就是螺蛳汤,真正的螺蛳粉是没有螺蛳的,米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可,味道都差不多。先把买来的螺蛳,要活的,用清水泡2天,泡螺蛳的水中投入一块铁,用来促进螺蛳吐泥,同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫,这样螺蛳肉才清甜。田螺洗干净,取出,用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部,一般在那容易聚集淤泥,同时也方便螺蛳熟的时候吸食。汤的特点是,油要足,辣椒要够辣,要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料,这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的,至于13种香料放多少又有着严格的比例。有了这么多精细的汤料,它能不鲜吗?
食为先螺蛳粉培训项目介绍
1、螺蛳粉专用米粉的选配及浸泡方法
2、香浓螺蛳汤的熬制方法
3、炒螺的制作方法
4、各式配菜的浸泡和制作方法
5、油爆花生的制作方法
6、卤鸭脚、卤猪手、卤鸡蛋、卤鸭翅等卤菜的制作
7、螺蛳粉专用辣椒红油的制作
8、酸笋的制作方法
9、酸豆角制作方法
10、腐竹的炸制方法
11、原料存放、保鲜技术;12、配料存放技术;
13、开店选址指导;