数据信息表明，一家连锁饭店的运营成功与失败，40%靠总公司基本建设，60%靠门店的具体经营。门店经营中关键的要素便是餐饮店长。

老总项目投资数十万，甚至上百万的资产，创建了连锁餐饮，把经营交到了店长。

店长这般重要，怎样打造出一个出色的餐馆长？

老总是超级店长，要多巡店

许多餐饮连锁的管理者，基本上都是以基本职位出生，抵达的基础理论派基本上做不太好店长这一岗位。

饮食业管理人员不仅仅是一个管理人员，或是一个高韧性，密度高的，高耐磨，高工作压力的工作中。因此 ，做为一个出色的店长并不是超人2，是做不太好店长的。

自然，做为老总千万不要寄希望于店长能纯天然成材。店长是超人2，老总便是超级店长。

老总多巡查，下店给到适用，你完了，一句话顶十句话。

老总只需和小姨说说心里话，大姐们就变成了店内的纯天然司令员。如今的年轻人发脾气，不愿做了，好的大姐便会去作思想工作。职工有波动，大姐能抚慰。

做为餐饮业，店长强，则连锁强。

老总要关注店长，关心店长，把精力放到店长的身上。

老总关注店长的方法，领着店长的方式，便是多巡店。

出色店长聚焦点六大因素

饭店里边事许多 ，店长所有掌握可以拿下，并不是代表着店长就需要每天去解决全部的事。店长的工作中一定要聚焦点。

聚焦点6大因素：

销售额、成本费、花费、客户满意度、精英团队打造出、系统软件实行

店长假如设KPI，便是要考评这6个指标值。而且每日、每星期、每月共享工作中，店长就可以迅速发展。

共享工作中要*汇总工作情况，点出存在的不足，开设下一次行動总体目标。自然，在这个全过程中，要创建起共享规章制度，奖励罚恶。

店长用这4招迅速提升 销售额

店长聚焦点于销售额，怎么才能提升 销售额？

销售额=客人数*客单量。

一、如何提高客人数？

许多 作方案策划的说：饭店就怕赔本，叽里呱啦一大堆，都是空话，教下乱七八糟的方式，随意套入，实际上沒有讲到关键。

1.活跃性做生意氛围

换个逻辑思维：饭店就怕没人气值，越清冷，越没有人去。越没有人去，越清冷。提升 销售额的一因素便是提升 客人数。提升 客人数 因素便是活跃性做生意氛围。

氛围是能够构建的，从营销推广营销，从好看宣传单，醒目展示架，有意思的宣传海报，令人震惊的条幅，饭店带设计风格的布局，酒类活跃性放置，情况欢快的音乐，职工真心实意的笑容，职工激情的招乎，饭店的人气值能够构建的。

大门口服务生积极主动主动进攻，大门口营销活动这些。

2.商业圈渗入

提升 客人数第二因素便是商业圈渗入。店面周边2公里。也就是将周边学习培训的，工作中的，日常生活的大家打透。教个 简易的方式:传单派发。

宣传单有特惠，能收购 高就可以。锁住一个小区，反复空袭5次，每天配送。再注重一遍：反复空袭5次，每天配送。

3.附近拜会

附近拜会，这一工作中*须店长去做。服务生或一般管理者层级太低，他人不一定招待。

把附近店面的人拉进来聚会，难以吗？更别说：商家联盟了。将这一指标值放进考评里边。

二、建意市场销售提升 客单量

肯德基麦当劳，麦当劳都吃过的，你是否还记得点完餐以后，服务生基本上会礼貌性加一句：还需要点什么？或是，第二杯半价。再或是，*须来包炸薯条吗？对，便是建意市场销售。提升 客单量的神器。

建意市场销售，小而精，需不需要包炸薯条。给8，10个顾客提议了,3顾客点一下了，提升 销售额24元。需不需要可口可乐，需不需要冰激凌，这些一系列销售话术设计方案。

配搭市场销售做得更强的，本人觉得是名创优品，里边有任何人都是会贪便宜的心理活动描写一：满50元，加15元以旧换新了45元商品。

更绝的是：主题活动促销台便是建在收款台呀，顾客停留的时间 久，已明确的意向客户，并且在你出钱的情况下，讯问。

设计方案及时，你的销售额一定提升 。