在冬天的时候，天气变得越来越寒冷导致人们很少出门了，这样就会使寿司店的生意变得比较差。为了*寿司店的生意，创业者*须要适当的改变才行。*有很多创业者自身没有太多的管理经验，在面对这样情况的时候很难做出相关的对策，所以无法改变寿司店生意不好的局面。那么，当冬天寿司店生意不好的时候需要运用哪些技巧来扭转呢？

一、寿司店的不盲目降价

当生意不好，很多人的反应是降价打折！其实，这样的方法一定要慎用。因为降价的话，就无法控制寿司店的成本，还是导致寿司店出现亏本的情况。而且一味的降价，会使顾客对寿司店产生质疑，无法再继续相信寿司店的产品品质。因此，当寿司店生意不好的时候，保价和涨价会成为比较理想的做法。因为寿司店在提高价格的同时，可以推出质量更好的产品，这样能够刺激顾客们进店消费的欲望，打破寿司店生意不好的局面。

二、消除寿司店“生意不好”的磁场

当寿司店生意不好的话，创业者的心理几乎是接近于崩溃，这样一来就会导致寿司店的经营也变得不给力了。渐渐地，寿司店开始笼罩低气压的气场，自然不能吸引客人进店消费了。比如说寿司店里面的灯光比较暗、环境卫生太差。员工无精打采等等，这都会给人们带来一个坏印象。因此，当寿司店生意惨淡的时候，创业者千万不要灰心，也不要马虎。一定要做好寿司店的经营工作，促使员工打起十二分的精神，和寿司店一起度过难关，从而就能消除生意不好的磁场，促使更多的顾客想要进店品尝。

三、定期开发寿司店的新产品

从消费心理可以看出，一个产品的客人连续吃5~7次的话，肯定会出现厌倦的情况，所以，创业者*须要定期开发出新的产品，这样才能*顾客吃多久都不会感到厌倦，越来越喜欢上寿司店。而且研发是寿司店的核心竞争力，如果每月有两三道自我创新的产品，对现在的餐饮行业来说是非常有竞争力的，能够提升寿司店在餐饮市场上的知名度，从而改善生意不好的问题。*需要创业者注意的是在研发新产品的时候，一定要结合当地消费者们的饮食喜好，这样才能赢得大家的满意。

由此可见，改善寿司店生意不好的方法有很多，创业者可以根据自己的需要挑选出适合的方法，也可以选择多种方法相结合的方式进行解决问题，这样会达到意想不到的效果。其次就是创业者在经营寿司店的时候，也要多听取顾客们的建议，因为他们的感受才是真实的，当他们有意见的时候，创业者就需要好好地考虑自己的问题，看看是否真的存在问题，并及时的进行改正。