粤菜的烹饪技巧非常独特。在烹制过程中，厨师们非常注重火候和时间的掌握，采用多种烹制方法，如炖、煮、蒸、炸等，使得粤菜的口感更加丰富多样。同时，粤菜还注重调料的搭配和使用，常用葱、姜、蒜、辣椒等调料来增加菜肴的口感和味道。
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粤菜的经典传统菜肴
1. 白切鸡：白切鸡是广东人非常喜欢的一道传统菜肴，也是粤菜的代表之一。它选用嫩鸡，烹制技巧讲究火候和时间掌握，口感鲜嫩滑口，味道香浓。
2. 烧腊：烧腊是广东人非常熟悉的一道菜肴，它包括烧鹅、烧鸭、烧肉等多种肉类食品。在烹制过程中，烧腊讲究火候和调料的使用，口感香脆可口，是广东人非常喜欢的下酒菜。
3. 佛跳墙：佛跳墙是福建菜系中的一道经典名菜，但也是广东人非常喜欢的一道传统菜肴。它以海鲜为主料，烹制技巧讲究火候和时间的掌握，口感鲜美，味道浓郁。
4. 豉椒炒蛤蜊：豉椒炒蛤蜊是广东菜中的一道经典名菜，它以新鲜蛤蜊为主料，配以豆豉、辣椒等调料烹制而成。这道菜口感鲜嫩，味道鲜美，是一道色香味俱佳的佳肴。
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粤菜培训班哪家好
该专业为纯技能学习,着重培养学生的动手操作能力;厨师示范教学;任课老师实行面对面辅导;本专业定期举办丰富多彩的技能大赛;学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式、加强学生的动手能力;实践课程由厨师、酒店行政总厨、厨师长执教。系统传授烹饪刀工、刀法、翻锅技术;基础雕刻的学习与应用、拼盘的学习。学习粤菜火候的运用、油温鉴别、上浆、挂糊以及勾芡的运用;川湘菜特色菜、川湘菜传统菜、川湘菜风味菜、川湘菜流行菜、卤水、火锅等;粤菜家常菜、粤菜传统菜、粤菜流行菜、粤式卤水以及烹饪专业课程。
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