.关注店面的位置和周边街道情况。店面的位置不要再街道的转角处，要在面对马路，且没有遮挡的地方，这样才能够保*顾客可以一下看到店面。.店面选址要在有市场的地方。每个地方的饮食习惯都是不一样的，南方的口味偏向于麻辣，所以要根据广式米粉的主打客户群体，选择一个有市场，有需求的地方去开店。店面选址要在有人的地方。店面的选址**在一些美食街或者写字楼聚集的地方，这样的胡可以有很多的消费者。不要再一些角落或者菜市场周边。

记得有一回，去河南出差，为了体验下当地的风俗人情，特地到河南烩面馆吃烩面，叫了一碗小的，端上来吓我一跳，这在广东这边要属于大碗了，而且只卖五块钱，实惠，肉片也大，二话不说吃将起来。 烩面碗也很有讲究，都是陶瓷蓝花大碗，为什么要用这么的碗呢？据传一来河南地处中原，以农业为主，需要体力劳动。从祖辈那里沿袭了大碗吃饭，大碗喝酒，大力气做事，大胸襟待人的习惯，这一点很像陕西人。二来河南人好客，不会花言巧语，唯恐来客害羞，吃不饱，总是笑呵呵地问长问短，变着法的给你添饭，唯恐怠慢客人。吃的满头流汗，一大碗烩面下肚，打一个饱嗝，擦擦汗，拍拍肚，好舒服！