开一家小吃店首选需要进行店铺的选址，选址是至关重要的一步，加盟商需要选择在客流量大、租金合理的区域，比如像学习周边、美食街、商业街或者是车站这种人流量大的地方都可以。然后要保*产品的口味，要满足大众的需求，至少要吸引大批的消费者才行，要做大众都喜爱的美食，而且价格要定的合理，不要为了谋利进行一些不合理的价格定位，这样会失去大量的消费者，在店铺的装修上也得讲究品质，要让消费者有一个好的就餐环境，一个好的就餐环境照样能够吸引消费者，有的消费者在环境上面的要求还是比价高的，所以我们在装修设计上一定要从消费者的角度出发，整洁美观且舒适的店铺是大众所喜爱的。

凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮，以大米面皮**。陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同。陕西凉皮是一种凉拌着吃，口感好的西北面食小吃。吃陕西凉皮可根据自己的口味来加入调味料，所以这是它的独到之处，凉皮初时属夏令食品，但现在已经变为四季咸宜。