烘焙食品是人们生活中经常食用的食物之一，它具有较高的营养价值，应时适口，无论是面包还是蛋糕在品种上都是丰富多彩，不断推陈出新，烘焙食品行业规模不断扩大 。得益于国内旺盛的烘焙产品需求，中国烘焙食品行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势 。
据前瞻产业研究院《中国烘焙食品行业*竞争与消费需求分析报告》的分析，近年来随着我国年轻人消费与饮食习惯的改变，

烘焙行业已经经历了较为迅速的发展时期 。2008年行业的市场规模还停留在百亿级别，2014年却已经达到1700亿元 。而按照预计，到2018年行业销售收入更是有望超过4000亿元 。
烘焙行业的发展前景极为可观，但是眼下我国烘焙食品行业的集中度仍旧有待提升 。目前行业仍旧高度分列，位于前10位的企业只占据着不到15的市场份额 。对于经营者来说，还需要多方面努力，来把握这一契机 。

烘焙店在营销上的一个关键点就是必须要去不断的创意其中的产品，若是烘焙店内的产品长久不展开不更新，那么烘焙店能够营销起来也将会较为困难。而且当烘焙店在创新的过程当中需要注意好店铺内新品要有新意，要做到能够符合消费者的爱好，不能只是一味的为了烘焙店内产品的创新而创新，要注意不要出现换汤不换药的问题。

烘焙店若是想要得到消费者的关注，除了要做好烘焙店内的产品，还要做好外观。因此在烘焙店去做装修时，要有设计可以在展示柜上打光，这样的方式能够更好的展示其中的产品，当烘焙店内的顾客看到后会更乐于买单;此外，不定期的创新是很有必要的，从而烘焙店内的顾客给予不同的样貌，只有这样方能增加其对店铺的兴趣程度，不过在翻新时，要提早作好规划。