我们学校采用理论与实践相结合的教学模式。理论学习包括流程讲解、项目技术批解、经营小技巧等；示范讲解则由老师一对一实战示范，带领学员回忆开店技巧和原材料采购要点；学员还会进行自我实践，在老师的检查指导下熟悉操作流程。
早餐培训的实践教学重点
早餐培训的经营管理课程
学早餐技术有哪些基础知识
学习早餐技术有以下一些基础知识：
食材知识：了解各类早餐常用食材的特性、质量鉴别、储存方法等，如面粉、谷物、蛋类、肉类、蔬菜等。
原料配比：掌握不同早餐品种的原料配比，确保口感和品质。
面团制作：如果涉及面食，要熟悉各种面团（如发酵面团、水调面团等）的制作方法和技巧，包括揉面、醒面等环节。
烹饪技法：如蒸、煮、煎、炸、烙等基本烹饪技法及其火候掌控。
调味技巧：学会合理运用调料来提升早餐的味道，知道不同调料搭配的效果。
设备操作：熟练操作各类早餐制作设备，如炉灶、蒸笼、炸锅等，并了解基本的维护保养知识。
时间管理：由于早餐时间集中，要懂得合理安排各道工序的时间，高效出餐。
卫生与安全：严格遵守食品卫生和安全标准，确保食品质量。
营养搭配：了解基本的营养知识，使早餐品种营养均衡。
成本核算：掌握食材成本计算，以便合理定价和控制成本。
创新思维：具备一定的创新能力，适时推出新的早餐款式。
流程规划：清楚早餐制作的整体流程和先后顺序。
快手早餐的制作技巧
制作快手早餐有许多实用的技巧。比如制作营养鸡蛋饼，全程不到 10 分钟就能完成。先准备好食材，将小葱切成葱花，准备 4 个鸡蛋、一小盆甜面酱、白芝麻和黑芝麻。然后调制面糊，在半盆清水中加入 4 克食盐搅拌化开，分次加入 200 克精制面粉，用筷子搅拌均匀，避免出现小疙瘩，直至面糊呈酸奶质地。接着开始煎饼，起锅刷油舀一勺面糊倒入平底锅内，用木铲摊成薄厚均匀的圆饼；
盖上锅盖煎 30 秒左右，馅饼成型后打入一个鸡蛋，摊开鸡蛋并撒上葱花和芝麻，成型翻面后刷上一层酱，煎熟即可。再如水蒸蛋，先在一个小碗中打入 4 个鸡蛋，加入一点点食盐充分搅拌成鸡蛋液，加入超过 35 度的温开水搅匀，水和鸡蛋液的比例是 2:1。搅拌后的蛋液有气泡，需过滤一下，静置 15 分钟，冷水上锅，中火蒸 15 分钟，出锅加点香油、生抽调味，撒葱花即可。
