烤猪蹄前景
烤猪蹄，是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味俱全，一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”，可以与熊掌比拟。
南昌食为先小吃培训烤猪蹄5大优势
1
食为先烤蹄技术是我们几个师傅精心研制，采用先卤后烤的方式，让猪脚从内自外的散发出诱人的香味，外酥里嫩，入味飘香；
2
不需腌制，区别于传统的腌制方法，特别的处理工艺能快速上菜，也不需要提前花大量时间准备；
3
特制酱汁，入味透骨；这个很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食客是不认帐的；
4
不油腻，用料和烤制工艺都以量化和标准化，做到消脂去油、均衡营养；
5
不上火，主料和辅料组合使用，香料采用本草配方，吃辣照样神清气爽。
培训内容
★状元烤蹄
★经典烤猪蹄
★特色烤猪蹄
★香辣味烤猪蹄
★麻辣味烤猪蹄
立即预约课程
实际操作内容
项目实际操作内容一
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
项目实际操作内容二
红卤汁，老汤的熬制；
项目实际操作内容三
猪蹄的卤制方法；
项目实际操作内容四
卤猪蹄的烘烤方法；
项目实际操作内容五
原料采购、存放、保鲜技术；
项目开店实战指导
系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！
在食为先你能学到什么(理论学习）
课程特色
烤猪蹄的做法
原料：猪蹄、卤肉料包、老卤汤、草果、桂皮、冰糖、料酒、香叶、蜂蜜水、孜然粉、辣椒粉。
1
猪蹄洗净，用清水浸泡2个小时去除血水
2
浸泡好的猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒大火烧沸。
3
水沸后煮3分钟撇去血沫，捞出用温水洗净。
4
所需卤料：老卤汤、炖肉料包、香叶3片、丁香3粒、八角2个、草果、肉蔻各一个、桂皮1小段
5
老卤汤倒入锅中烧热，放入焯过水的猪蹄，加入所有香料、加入酱油、白酒（食盐在猪蹄炖到一半的时候加入）
6
加入热水莫过猪蹄，煮锅置火上，大火烧沸，转小火卤1.5小时左右。
7
卤好的猪蹄不要急着拿出，继续放在卤锅中让其入味。
8
泡至入味的猪蹄取出，放在烤盘中，不要急着烤，让表皮稍稍干一会。
9
烧烤料：蜂蜜加入适量食用油调匀，准备孜然粉、辣椒面
10
表皮干了的猪蹄上刷一层蜂蜜水，撒上孜然粉、辣椒粉
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放入预热好的烤箱200度，烤20分钟左右即可
12
烤好的猪蹄上在撒些孜然粉、辣椒粉，椒盐粉，撒些芝麻和花生碎也可以。
