什么是酸辣粉
酸辣粉起源于四川，在四川与贵州等地广泛流行，是当地汉族传统特色小吃。麻、辣、鲜、香、酸，而且油而不腻是它的特点。一份好吃的酸辣粉，对于食材的要求颇为细致。粉条要劲道爽滑，以农家手工红薯粉为。粉条吸水之后膨胀饱满，能吸收各种鲜美汤料的味道，柔润嫩滑的粉吸进口腔，爽口宜人，好吃解馋。
南昌食为先小吃培训重庆酸辣粉5大优势
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食为先重庆酸辣粉这个项目至今培训了八年，每年都有很多学员慕名来学习；
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食为先重庆酸辣粉是在深圳东门某品牌酸辣粉的基础上进行了一些改良，我们的肉沫和汤料做得很有卖点；
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学重庆酸辣粉的学员我们都会毫无保留的告诉其手工粉、各式原材料、纸碗的供货渠道，让学员能独立开店；
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食为先酸辣粉从广东这边做火之后，随着我们的分校开到江浙沪一带，这些片区酸辣粉也炒火了；
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高峰的时期，有十多人个来分校学习重庆酸辣粉项目，只要真正是想学的人在我们这里品尝完味道之后还没有跑掉的。
实际操作内容
项目实际操作内容一
学习酸辣粉的制作流程。 泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。
项目实际操作内容二
项目实际操作内容二
红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作。肉沫、芽菜榨菜炒制技术。
红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作。肉沫、芽菜榨菜炒制技术。
项目实际操作内容三
调味配料、鲜酸汁的制作。肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。
项目实际操作内容四
肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。
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酸辣粉自己在家做也并不难，只要把**的几味调味料准备齐全，味道就差不了。花几分钟给自己煮碗酸辣粉，不放肉末照样好吃，教给大家简单的家常做法，越吃越好吃。立即预约课程
家常酸辣粉
【食材】：土豆粉（或红薯粉）1小把、榨菜20克、辣椒油1汤匙、陈醋2汤匙、鲜酱油1汤匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、生花生米1小把、香菜碎3克。
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具体制作步骤:这里我用的是手工土豆粉，不是红薯粉，大家根据喜好自由选择用哪种粉。
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把粉取出，用温水浸泡一个小时左右。超市里有泡好的湿粉，但不如自己泡来的放心。
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在泡粉的时候，可以准备炸花生米。炒锅中加少许油，把生花生米放进锅中，用小火不断地翻炒，直到花生米的红衣变色，能听到“噼啪”的声音而且能闻到花生米的香味儿时关火，把花生米晾凉，晾凉的花生米是酥脆。
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用食材中的辣椒油、鲜酱油、陈醋、香油、白糖和少许盐兑成料汁待用。
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土豆粉泡至发软就可以了，我们还要把土豆粉煮一下。
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锅中加水，水开后下粉，小火煮上三四分钟，把粉煮熟。
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连汤带粉全部倒进兑好的料汁中。
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码上榨菜、花生米，再撒上香菜末，就可以开动了。
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做法很家常，味道却很棒，几分钟就能煮一碗，冷天，有了它，就可以大快朵颐了，给肉都不换。
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如果有高汤，就用高汤代替清水来煮粉，粉在煮的过程中会吸收高汤的味道，吃起来会更加可口。没有也不要紧，严格按照食谱中的步骤来做，用清水煮粉也照样好吃。
