津市牛肉粉简介
牛肉粉是我们大部分津市人的早餐，每天早上起来之后去粉馆吃一碗粉后，就开始了忙碌的。常德地区的牛肉粉以津市牛肉粉为有名，津市是常德代管的县级市，津市牛肉粉是常德米粉的有机组成部分，在常德米粉中占有独特的地位。选取采用澧水与洞庭湖优质大米，经过泡米、磨浆等工艺，制成圆润又有弹性并耐煮的粉条。牛肉则选用三年以上食草耕作水牛肉，且一定是要活杀的，再用秘制中草药包进行熬煮。新鲜牛肉、牛百叶、牛筋、牛肚、牛黄……还有纯牛肉熬制的原汤，鲜美浓郁，醇香可口。
津市牛肉粉大多选用的是澧水流域和洞庭湖周边的滨湖水牛，而且必须是3年以上吃青草散养长大的耕牛。农耕过的水牛肌肉纤维结实，富有弹性，更易于保持肌肉里丰富的水分。有的牛肉肉质看上去很漂亮，但没有口感，肉质松散，只有选用这种牛的牛肉吃起来才更香更有嚼劲。光有米粉和牛肉还不能*一碗粉的气质，牛肉粉在制作过程中，首先要把牛肉过清水反复漂洗，并浸泡去除血水的牛瘦肉、牛肥肉和牛筒子骨捞起，置入灶上的清水汤锅中。选用经过百次实验制作成的草药包放入汤锅底部，用大火转中火熬制一两个小时。汤锅不加盖，让牛肉的腥臭散发出去，边熬边用汤勺把浮起的血沫舀出撇净。牛肉的每个部位如何烹制，也有讲究。牛墩子肉几乎是纯瘦肉，切成薄片做麻辣牛肉更漂亮。红烧牛肉必须用筋筋绊绊的牛腩肉，不能用纯瘦牛肉，否则咬起来磨口又塞牙。而澧水一带出产的菜籽油和牛肉是绝配，用其他油来炒就是没有那种香味，不带劲儿。立即预约课程
南昌食为先小吃培训津市牛肉粉5大优势
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津市牛肉粉是湖南省有名的特色小吃，食为先有好多教学的老师就是来自湖南常德；
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早期引进这个项目的老师从小就是吃津市牛肉粉长大的，对津市牛肉粉有更多的理解，后结合外地市场的需求，配方做了部分改良；
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食为先津市牛肉粉配方跟肯德基一样全流程标准化，配方到克位数，不费人工，比较好操作；
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津市牛肉面/粉遍布长沙、武汉、南昌、西安、深圳等各地很多的店，其中众多老乡都是在食为先学的技术；
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食为先自己有牛肉粉实体店，品牌店每天都会销售无数份牛肉粉，我们的配方、工艺等都是通过实战摸索不断改良出来的。
课程内容
★麻辣牛肉粉
★红烧牛肉粉
★辣椒炒肉粉
★红烧牛肉粉
★红烧排骨粉
★虎皮鸡蛋
★红烧牛腩粉
★白汤米线
★肥牛米线
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实际操作内容
项目实际操作内容一
津市牛肉粉的系统讲述，津市牛肉粉原料的选购；
项目实际操作内容二
津市牛肉粉食材的预加工；
项目实际操作内容三
津市牛肉粉加工的基本标准和工艺步骤；
项目实际操作内容四
津市牛肉粉经营定价原则，培训调味品及原料的货源渠道；
项目开店实战指导
系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！
多维指导
多年餐饮经验师傅教学，选材、设备、经营等悉心指导实操训练
