火锅多样化越来越严重，并且已经逐渐与传统火锅的本味偏离，而金科小吃培训学校为了留住传统火锅的本味，将传统火锅的培训项目提上日程，传统火锅汤底简单，分为牛油红油汤底和骨汤清汤底两种，一个口味麻辣鲜香，回味无穷，一个是养生均衡，滋补养气。并且在涮锅的蘸料上颇为讲究，传统的麻酱小料，搭配香菜、葱花，辅料韭菜花、酱豆腐、卤虾油、芝麻这一宫廷秘方特制而成，具有好吃不上火，滋补调味开胃健脾的显著效果。