课程简介
牛肉面，是重庆的标志性美食，除了火锅，江湖菜冠绝全球外，当然就是小面了。对于爱吃肉的朋友，牛肉面、肥肠面，那肯定是必不可少的，重庆的牛肉面和外地的又不一样了。重庆牛肉面牛肉是大颗粒，而不像很多地方是片状或者肉丝，同时精选上等牛腩，切块，加入10余种草本香料，慢火3小时熬制而成牛肉劲嚼、味道香浓、一碗牛肉面下肚，浓浓的余香让人回味无穷!
课程大纲
1
牛肉面制作理论学习
2
牛肉面原料的选购
3
牛肉面食材的预加工
4
牛肉面加工的基本标准
5
牛肉面加工的工艺步骤
6
项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等
7
经营小技巧，轻松创造。
8
示范讲解
9
专业老师一对一的实战示范，讲解技术
10
老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算
11
自我实践
12
自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检
课程详情
培训安排
1.职业培训，关乎店铺盈利和发展，讲解店面筹建技巧。
2.讲解*定位和产品六维设计，店面运营技巧。
3.讲解襄阳牛肉面的制作工艺，高汤制作，红油制作。
4.卤水制作，讲解卤水保养，卤制和切配。
4.讲解牛肉、牛腩、牛杂的知识及处理方法。
5.牛肉、牛腩的制作，牛肉的出品，店面运营培训
6.开店指导，材料的采购，开店前期准备。
7.开店中开市、起市、收档，开店中的员工职责分配和销售技巧。
8.学到满意为止，考核满意。
开店指导
1、理论课:传授选址的方法以及注意事项、传授房屋合同的签订以及注意事项
2、理论课:传授店铺装修布局以及厨房设计、传授人员安排技巧
3、理论课:传授食材的保管方法以及应急措施、传授菜单的设计方法
4、理论课:开业营销策略以及风险规避方法。
5、理论课:成本核算
