课程简介
烤蹄技术是我们几个师傅精心研制，采用先卤后烤的方式，让猪脚从内自外的散发出诱人的香味，外酥里嫩，入味飘香；烤猪蹄是一种新的特色烧烤，色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，对于皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有非常好的食疗效果，所以一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”，烤猪蹄技术秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法，把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。
课程大纲
1
烤猪蹄制作理论学习
2
烤猪蹄原料的选购
3
烤猪蹄食材的预加工
4
烤猪蹄加工的基本标准
5
烤猪蹄加工的工艺步骤
6
项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等
7
经营小技巧，轻松创造。
8
示范讲解
9
专业老师一对一的实战示范，讲解技术
10
老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算
11
自我实践
12
自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检
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