课程简介
卤肉卷是一种特色鲜明的美食，它采用烙好的薄饼，包裹上精心卤制的各类肉菜、配菜、加上各类调味料，做到了饼皮香脆，馅料浓香鲜美。
课程内容
1
卤水 重点学习卤肉卷卤水的熬制，药材的选择识别和用量等等基本知识
2
卤制 卤水卤制牛肉、鸡肉、千张、等食材，重点掌握不同食材的卤制方法以及多种卤菜的制作。
3
黑酱 学习制作卤肉卷专用黑酱。
4
蒜蓉酱 学习制作卤肉卷专用蒜蓉酱。
5
辣椒红油 学习制作卤肉卷专用辣椒红油。
6
面饼 学习制作卤肉卷专用面饼。包括和面、醒面、切剂子、揉面、擀面等。
7
烙饼学习使用电饼铛烙饼的方法。
8
卷饼传授薄饼卷卤肉卷的手法以及卤菜搭配方式。
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