课程简介
扣碗是河南等地的汉族特色名菜，扣碗的做法种类很多，味道更是美不可言。扣碗大多数都是肉类。原料制作，一般都是先炸后蒸，扣碗中数开封扣碗名气较高，作为宋朝汴京，扣碗的做法、种类真是很多，味道更是垂涎欲滴!较常吃的有小酥肉、 芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的还有莲菜、豆腐、素丸子等。
课程大纲
1
扣碗制作理论学习
2
扣碗原料的选购
3
扣碗食材的预加工
4
扣碗加工的基本标准
5
扣碗加工的工艺步骤
6
项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等
7
经营小技巧，轻松创造。
8
示范讲解
9
专业老师一对一的实战示范，讲解技术
10
老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算
11
自我实践
12
自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检
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