什么是鸡翅包饭
鸡翅包饭是云南省大理当地传统民间食品，因工艺考究选料上乘，是当地老百姓在餐前饭后的休闲小食品。改革开放后，大理鸡翅包饭因口味特殊，被台湾商人挖掘后带入台湾，并结台湾商业化运作开始进入全球华人的视野。鸡翅包饭在大理当地备受欢迎，是云南大理受欢迎的休闲小吃，全球各地到大理古城旅行的游客，对大理鸡翅包饭都给予了非常高的评价。鸡翅包饭评选为大理古城特色名优小吃和大理十大特色美食。 我们这个鸡翅包饭的培训从采购原料、鸡翅化冻、去骨、腌制、油饭的蒸煮、油饭炒料的配制和炒煮、及装饭、成型、冰冻冷藏、烧烤打包。
课程大纲
1
鸡翅包饭制作理论学习
2
鸡翅包饭原料的选购
3
鸡翅包饭食材的预加工
4
鸡翅包饭加工的基本标准
5
铁板豆腐加工的工艺步骤
6
项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等
7
鸡翅包饭加工的工艺步骤
8
示范讲解
9
专业老师一对一的实战示范，讲解技术
10
老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算
11
自我实践
12
自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检
课程详情
出炉的鸡翅色泽金黄、肉香浓郁、风味独特、美味无限，表面富有光泽，气味鲜香诱人，饱满的鸡肉香味非常能够吸引食客食欲。肉香与Q弹的米香完美的融合在一起，互相衬托不油不腻，使得口味饱满，美味十足！正宗台湾鸡翅包饭，风靡全台湾南北夜市，大陆刚刚开始流行，市场潜力巨大！纵观各种投资项目,设备投资、投资费、门面租金，店面装修一算下来是一笔不小的投资，将广大小本投资者和下岗工人、打工仔拒之门外。做鸡翅包饭系列小吃总投资仅需几千元，就可轻松挣钱当老板，更有超乎你想象不到的高额利润。
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动手实操
1.大、小鸡全翅的挑选采购方法。
2.鸡全翅的骨头去除方法（不破皮）
3.各种口味鸡翅包饭鸡翅的腌制
4.各种口味鸡翅饭、蛋包饭、鸡翅肉包饭，饭的处理制作
5. 饭的二次加工和调味
6.腌制好的鸡翅和油饭的组合灌装技巧
7.鸡翅包饭的烤制调味技巧
8.售卖方法和技巧培训
9.未售完半成品的储存和二次烤制技巧
