蚌埠潮汕卤水培训班
卤菜经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。飘飘香小吃培训学校卤水培训班，教授课程包含：红卤、黄卤、白卤，帮助学员掌握市面上常见的几种卤菜的制作方法以及技术，让学员制作出色香味全的卤菜，并能够开店经营。
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制作潮汕卤菜时有哪些注意事项
1
撇除浮油卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣
2
加热消毒要定时加热消毒，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内
3
盛放器皿盛器必须用陶器或白搪瓷器皿，不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿
4
注意存放卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中
5
添加原料香料袋一般只用2次，就应更换。其它调味料则应卤一次原料
卤菜配方
卤煮的关键就是要使用卤煮的汤以及所以腌制的配方。首先呢，汤一定要好好的制作，首先呢，要把我们所要煮的食物，比如说猪蹄，鸡爪等放入纱布中，然后把口扎紧，然后我们先用一些骨头熬猪骨头汤，然后骨头在制作的过程中，首先得要清洗干净，然后要泡水，然后用小火熬制五个小时以上，然后再把我们所要煮的食物就是猪蹄放入。
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锅中，然后再加水加辣椒，生姜，花椒等所有食材，然后一直熬，等香味出来，然后再用糖就是调色，再加入料酒，食用盐，白糖等。搅至白糖融化，然后加一点儿油，然后等期末的时候在家当水就可以了。像腌制配方呢，就是需要一些食用盐，白糖，料酒等。由于这些东西的搭配呢，才可以更好的让卤煮的食物好吃。
咨询详情哪些人不能吃卤菜
