相传在上世纪30年代,成都人郭朝华和妻子销售凉拌肺片为生,走街串巷,因为选料好,制作用心,在当地非常受欢迎,后来,开起了一家小店,因为是夫妻经营,所以人们就给他们起了一个名字“夫妻肺片”,代表着着同甘共苦的美好寓意。
课程适合哪类人学?
夫妻肺片荣誉表彰
2017年5月,美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin出炉的“美国2017餐饮排行榜”,位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首,被评选为“年度开胃菜”(Appetizer of the Year)。
这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith)。
2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。 [1]
2021年7月,入选四川省省级天府旅游美食候选名单。立即预约课程
教学优势就是加分点
多年专注餐饮技术,拥有丰富传授经验,保障教学质量
飘飘香小吃培训注重客户评价,荣获众多客户口碑认可
经验丰富的师傅指导,标准化实训流程,让客户少走弯路
教理论,重实践,反复练习,提供开店辅导,助力轻松创业
夫妻肺片的做法
首先讲半斤的石灰加入一定的清水中,将其溶解成石灰水,然后再将牛的牛肚,用清水清洗干净,加入石灰水进行揉搓,搓掉粗皮,然后再加入清水中,用刀刮去剩下的皮,再用清水冲洗浸泡二十分钟左右,放在锅里进行煮沸,大约15分钟之后将其捞出来。牛肚也用石灰水洗净,放到沸水中烫后撕去牛犊的皮膜,然后在锅里煮,大约一个小时之后捞起来晾凉。再将牛头皮去掉皮,加入沸水中煮大约十分钟左右。
咨询详情
捞起来刮,去掉其外层的角质皮,再放入卤汁老汤中,用大火将其煮沸之后再改成小火将其煮沸,将牛舌头清洗干净,放到沸水中煮一会儿,然后刮去外层的粗糙,然后放到卤汁中。牛心牛肺都一同煮熟,然后再将花生仁和芝麻仁炒熟,碾成粉状,将豆豉、酱油放在锅里进行煮,倒入水中将卤好的牛肉和杂碎等装在碗里。加上洋葱,并淋上卤汁和各种调料,再撒上花生和芝麻即可。
咨询详情