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佛山南海区西点烘焙培训学校

佛山顺德区芝士慕斯蛋糕培训班

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2023-02-24课程详细

佛山顺德区芝士慕斯蛋糕培训班
 

本专业旨在培养精通各类裱花、烘焙、法式甜点、巧克力慕斯、翻糖蛋糕专业人才为目标,通过系统的学习熟练掌握这些技能,达到中高级烘焙师的水平,学员结业后能从事各类西点烘焙工作。


市场前景

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随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高,蛋糕西点以其便捷、营养、美味、时尚的特点被越来越多的消费者喜爱。

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近两年来,中国的蛋糕西点市场发展迅猛,各大超市、小区、车站出现了不同*、不同档次的蛋糕西点店。

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迎合市场需求研造匠心好课

面包类
罗宋、红豆面包、蓝莓排包、葱香排包、水果面包、黄金手撕包、梅花豆沙包等
混酥 清酥类
蔓越莓饼干、葡萄奶酥、棋子饼干、玛格丽特饼干、马卡龙、手指饼、曲奇
丹麦类
水果丹麦、巧克力丹麦、牛角、手撕丹麦、风车丹麦等
蛋糕类
卡通蛋糕、花卉蛋糕、贺寿蛋糕、水果蛋糕、圣诞节主题、情人节蛋糕、韩式裱花、芝士慕斯等
法棍类
法棍、德国啤酒包、意式佛卡恰、法国拖鞋包、坚果面包、杂粮包、农夫包、 红萝卜面包等
软欧类
蔓越莓芝士、巧克力杂粮、红酒洋葱、奶酪水果、抹茶紫薯、红糖核桃、全麦葡萄干、全麦可可

慕斯类西点班

1
 海绵蛋糕胚,伯爵慕斯------慕斯与鲜水果理论、海绵蛋糕制作、柠檬巧克力酱制作、吉利丁液制作、淡奶油打发技术、巧克力配件制作、慕斯冷藏与定型技巧讲解。
2
 新款猫爪慕斯,巴斯慕雪------新款卡通猫爪慕斯造型入模脱模调配,制作一种milkshake与cerealn和新topping的甜品组合,巴斯慕雪慕斯蛋会搭配各种口感谷物和风味的辅料制作,制作水果,制作做出色泽、结构、各种口味巴斯慕雪。
3
 樱花夏洛特,巧克力装饰片,慕斯奶油裱花------蛋糕体的制作、巧克力的溶解技术及装饰片制作装饰、慕斯奶油打发与装裱技术。
4
 意式手指饼干,提拉米苏,香草焦糖布丁-----意式手指饼制作、慕斯面糊制作、马斯卡彭与吉利丁软化溶液技巧讲解,香草焦糖布丁成品制作。
5
 新元素千层蛋糕-----千层皮制作、火龙果香缇奶油制作、果茸吉利丁溶解、水果装饰。
6
 3D仿真柠檬,摆盘,西点盘式装饰(喷砂);------可可脂喷砂面糊制作、慕斯胚体制作、定型脱模讲解、高端喷砂技术教学、柠檬苹果馅制作、西点盘式装饰。

蛋糕和慕斯外观区别

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普通蛋糕是用鸡蛋,面粉,经过一段时间的发酵烤制制作而成的,而慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点,可以直接吃,

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也可以蛋糕的夹层来使用,慕斯蛋糕在常温下是不会变形的,相对于普通蛋糕来说,慕斯蛋糕在制作过程中会更加讲究一些。

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