芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种，英文是cheesecake，上面一层，由一种特别的起司，例如：乳清干酪，或者是奶油干酪，以白糖，以及其它诸如鸡蛋，奶油，椰子，水果为佐料。奶酪蛋糕的底部一般都是用曲奇做的，也有不用曲奇做的。它有一些特定的味道，比如原味芝士、香草起士、巧克力芝士等，在它的表面添加的装饰通常是草莓或者蓝莓，也有一些没有任何的装饰，或者仅仅是在上面一层涂上一层薄薄的蜂蜜的类型。这类蛋糕在结构上比一般的蛋糕要坚固，但是它的质地比一般的蛋糕要柔软，在口感上也比一般的蛋糕要更加的潮湿，如果用一个具体的物体来对它进行描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕斯之类的糕点，但本身又不如两者来得绵软。