铁板小串本身也有丰富的营养价值，口感脆嫩，是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美，香脆可口。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。*常见的就是卤小串，香辣可口。铁板小串作为新品，一出现就受到了欢迎，成为火爆的小吃项目。先做好的铁板小串原材料价格低廉，做好的30串小串成本仅仅在4元左右，但是售价却为10元，拥有之60的利润。因为看起来便宜实惠，买小串的人有很多，*便可卖出上千串，*的营业额度远远高于其他行业。这也是铁板小串在街边火起来的原因。

学习目标
1、铁板小串原料、配料选取、采购、制作、初加工及保存。
2、铁板小串制作方法和流程。
3、实践学习铁板小串制作工艺及流程。
4、复习制作技术，独立完成产品的制作。