长沙雨花区香辣蟹培训班
香辣蟹是四川省的一种典型汉族美食，隶属于川菜系。以大葱，生姜，花椒，干辣椒为佐料，配以大葱，生姜，花椒，干辣椒等。此菜具有香，辣，鲜，脆，味美，营养价值高等特点。螃蟹是一种非常有营养的食物，富含蛋白质和微量元素。螃蟹还具有抗结核的功效，多吃螃蟹有助于肺结核的恢复。性：咸，凉，微毒。归于：入肝，入胃。具有补筋益气，健胃消食，祛除体内的燥热，疏通经脉，化瘀止血的功效。可用于治疗瘀血，黄疸，腰腿酸痛，风湿等疾病。
课程大纲
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。
“香辣蟹”属新派川菜，早可追溯至1995年，天府之国蓉城的一群立志创新川菜的厨师们突破传统川菜的烹制方法及用料上的束缚，将虾、蟹等海鲜产品作为加工主料引入川菜，并佐以川菜特有的配料，突出香辣、新奇、刺激的特点，创新出了“香辣蟹等新派川菜海鲜家常川菜。
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富
培训内容
1
香辣蟹菜品中主料和辅料选择搭配
2
香辣蟹底料的识别和配方
3
香辣蟹香料的识别和配方
4
香辣香辣酱的制作和处理
5
糍粑辣椒的制作方法，香辣蟹底料的炒制方法。
6
香辣蟹原料的加工方法和炒制方法。
7
香辣蟹味型的调配方法，炒制过程中的常见问题和处理技巧
8
红油和老油的处理方法。
9
香辣蟹主要原材料的好坏识别等。
香辣蟹培训特色
香辣蟹培训优势
1、 香辣蟹培训服务好，环境好，不乱收学费。
2、 香辣蟹培训前可免费试吃，试吃满意，可报名学习。
3、 香辣蟹培训理论+实操，老师手把手教学，学员自己动手操作
4、根据学员的实践情况，定制适合的学习计划，并且传授完整的 香辣蟹技术配方。
5、 香辣蟹培训老师为学员提供专业的开店指导，帮助没有开店经验的学员开店成功。
香辣蟹开店流程
1、定位产品及人群，选择店址
2、确定产品结构，产品价格制定
3、 香辣蟹店办理经营许可、健康证等证件
4、 香辣蟹店面装修，布局
5、 香辣蟹设备采购，摆放，调试
6、 香辣蟹原料采购
7、开店前产品试吃及试运营
8、开店宣传及开业
长沙顶正小吃培训机构环境
