长沙雨花区水煮鱼培训班
川菜作为中国汉族八大菜系之一，在中国食品史上占据着举足轻重的位置，其食材丰富，调料丰富，菜肴种类繁多，味道清新、醇厚、辛辣兼备，以“辛辣”而闻名，其烹饪手法独特，具有浓厚的地域特色，集东、西、北诸家特色于一体，集各家之所长，既能吸取又能创造，因此而闻名于世。水煮鱼它是四川的经典菜系，以其鲜美、辛辣而闻名。这一盘看似普通的小炒，实际上却是精挑细选的，所用的都是活鱼，又有御寒补气的功效，所以这一盘小炒，不仅不会让鱼变得僵硬，而且还不会让人觉得油腻。既可以去腥，又可以保持鱼的鲜味。这些辣椒，颜色都很鲜艳，但，却又不辣，不辣，不苦，不苦。
课程大纲
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
麻辣水煮鱼是一道经典麻辣川菜，贵在鱼嫩与超级浓烈的麻辣香味。看似原始的做法，实际做工考究：选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。
水煮鱼的原料营养丰富，主料鱼肉和辅料黄豆芽都是很好的蛋白质来源，而且鱼肉脂肪含量低、含有丰富的多不饱和脂肪酸和一定量的矿物质，对身体有益。
培训内容
1
麻辣水煮鱼底料的识别和配方
2
麻辣水煮鱼香料的识别和配方
3
麻辣水煮鱼糍粑辣椒的制作方法
4
麻辣水煮鱼底料的炒制方法
5
麻辣水煮鱼的加工方法和炒制方法
6
麻辣水煮鱼味型的调配方法
7
麻辣水煮鱼秘制味碟技巧。
8
红油和老油的处理方法，炒制过程中的常见问题和处理技巧。
9
麻辣水煮鱼主要原材料的好坏识别等
课程简介
水煮鱼培训优势
1、 水煮鱼培训服务好，环境好，不乱收学费。
2、 水煮鱼培训前可免费试吃，试吃满意，可报名学习。
3、 水煮鱼培训理论+实操，老师手把手教学，学员自己动手操作
4、根据学员的实践情况，定制适合的学习计划，并且传授完整的 水煮鱼技术配方。
5、 水煮鱼培训老师为学员提供专业的开店指导，帮助没有开店经验的学员开店成功。
水煮鱼开店流程
1、定位产品及人群，选择店址
2、确定产品结构，产品价格制定
3、 水煮鱼店办理经营许可、健康证等证件
4、 水煮鱼店面装修，布局
5、 水煮鱼设备采购，摆放，调试
6、 水煮鱼原料采购
7、开店前产品试吃及试运营
8、开店宣传及开业
