灌汤包是一种具有浓厚民族特色的汉族特色小吃。主要原料有面粉、热水、猪肉等.早在北宋初期，人们就开始在市场上售卖，那时人们称它为“包子”或者“包子开封特产
灌汤包介绍
灌汤包是一种传统的中国小吃，也称为小笼包。它是由面粉和肉馅制成的，通常是猪肉馅，但也可以是其他肉类或蔬菜馅料。灌汤包的特点是在包子内部填充了一些汤汁，
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当蒸熟后，汤汁会在包子内部形成一层薄薄的汤汁膜，让包子更加鲜美可口。灌汤包通常搭配醋和姜丝一起食用，口感鲜美，香气扑鼻，是中国传统美食之一。
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灌汤包做法
材料：
1. 面粉 300克
2. 酵母 3克
3. 温水 150毫升
4. 猪肉馅 200克
5. 鸡蛋 1个
6. 青菜 适量
7. 葱姜适量
8. 盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉、香油适量
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步骤
1. 面粉加入酵母和温水，揉成面团，醒发至两倍大。2. 猪肉馅加入葱姜末、盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉、香油拌匀，腌制10分钟。3. 青菜洗净切碎，鸡蛋打散备用。4. 醒发好的面团揉成长条，切成小块，擀成薄皮，包入猪肉馅和青菜，收口捏紧。5. 锅中加水烧开，放入灌汤包，大火蒸10分钟。6. 蒸好的灌汤包上面撒上葱花，淋上鸡蛋液，再蒸2分钟即可。
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开店技巧
不断创新：餐饮行业竞争激烈，需要不断创新，推出新的菜品和服务，满足顾客的需求。
确定店面位置：选择店面位置时需要考虑周边人口密度、交通便利程度、竞争对手等因素
保持食品质量和卫生：食品质量和卫生是餐饮店的核心竞争力，需要保持食品的新鲜度和卫生。
灌汤包具体做法
1
猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。
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2
冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。
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3
将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。
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4
高中放入一口干净的平底锅，加入少量的汤汁，煮开，放入精盐、胡椒、味精，再用湿淀粉勾芡，倒入麻油，盛出，盛在盘子里的水晶小笼包上
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