即把用料投入汤中煮熟。
其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是喜欢麻辣味的，调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

- 火锅底料（可以是牛肉、羊肉、鸡肉等）
- 蔬菜（白菜、豆腐、蘑菇、芹菜等）
- 调料（花椒、姜、蒜辣椒、酱油、醋等）

1. 准备火锅底料。将牛肉、羊肉或鸡肉切成薄片，放入锅中煮熟。2. 准备蔬菜。将白菜、豆腐、蘑菇、芹菜等切成适当大小的块状。3. 准备调料。将花椒、姜、蒜、辣椒等切成小块，放入碗中备用。4. 将锅中的底料捞出，放入火锅锅中，加入适量的水，煮沸。5. 将蔬菜和肉片放入火锅锅中，煮熟。6. 在碗中加入适量的酱油、醋等调料，搅拌均匀，蘸着吃。