辣子鸡：新疆民宗菜，这道菜很好的诠释了新疆人的个性，狂野，热情，奔放，充满了开创者的智慧与领悟。新疆“辣麻鸡”是一道以原生态野生鸡肉为主，采用数十种珍贵药材配制而成的美食，口感麻而不麻，辣而不上火，外皮酥脆，肉筋道，香味浓郁，回味持久，是一道极好的面食。
开餐饮店选择位置需要考虑以下几个方面
人流量
选择人流量较大的地段，如商业中心、商业街、旅游景点等，可以增加店铺的曝光率和客流量。
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竞争情况
选择竞争较少的地段，或者是与竞争对手相距较远的地段，可以减少竞争压力
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交通便利
选择交通便利的地段，如地铁口、公交站、主干道等，可以方便顾客前来就餐。
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制作方法
将鸡肉切成小块
加入盐、料酒、生姜、葱段、花椒粉腌制20分钟。
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腌鸡肉
将腌制好的鸡肉放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
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准备材料
将干辣椒、花椒、蒜头、姜片、葱段放入锅中炒香，加入豆瓣酱、酱油、糖、醋、盐、味精、清水烧开。
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加入配菜
将炒好的调料汁倒入焯好水的鸡肉上，拌匀，撒上葱花和花生米即可。
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椒麻鸡介绍
是一道传统的川菜
起源于四川省成都市。它的特点是鸡肉鲜嫩，口感麻辣，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的家常菜。
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制作方法比较简单
首先将鸡肉切成小块，用盐、料酒等调料腌制一段时间，然后用油炸至金黄色，再加入花椒、干辣椒等调料炒制，加入葱、姜、蒜等调味料，翻炒均匀即可。
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椒麻鸡的口感麻辣，适合喜欢辣味的人食用。它不仅可以作为主菜，还可以作为下酒菜或夜宵食品。在中国各地的餐厅和酒楼中，椒麻鸡也是一道非常受欢迎的菜品。
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